　　※你的身體需要開啟「蔬菜習慣」的理由
　　1.排除身體裡多餘的鈉成分。
　　2.讓身體的沉重無力及疲憊感消失、飲食口味恢復到健康的狀態。
　　3.不想再反覆減重失敗，也不想再吃無聊的瘦身沙拉。
　　4.改善黯淡無光的膚質。

　　※不需要全面改變日常飲食習慣，只需要每天增加一點蔬菜攝取量就可以！
　　要我們放棄最愛的食物，絕對是件難事，
　　就算我們下定決心改變飲食習慣，也很難維持一輩子。

　　現在起，不要再勉強自己，
　　只要每天在日常飲食中增加一點蔬菜的攝取量，
　　身體就能奇蹟般地變得更美更健康。

　　※收錄超過100種以上的蔬食材料X 50道美味食譜
　　本書收錄了各種方便攝取蔬菜的生活訣竅，哪怕是討厭蔬菜的你，也能盡情享用美食，缺乏料理天賦的人也可以輕鬆調理。

　　書中將以各種方法幫助你在日常生活中建立屬於你的「蔬食習慣」

　　現在，就請你試著依本書食譜身體力行7天，
　　一定可以感受到肌膚與體況的轉變。

　　誰適合這本書？
　　1.素食者。
　　2.為了健康，明知道該為自己的飲食生活做變化的人。
　　3.想瘦身卻總是忌不了口的人。
　　4.身體容易水腫的人。
　　5.身體總是感覺沉重疲憊、肌膚黯淡無光的人。

作者簡介

蔬菜營養師　洪性蘭

　　「幾經嘗試之下，我找到了最有效的方法幫助我在不改變日常生活習慣下得以實踐，且毫無負擔就能養成的健康飲食習慣。那就是大量食用蔬菜。」

　　跨足於傳授大眾各種蔬菜相關知識與調理法的蔬菜營養師，以及料理研究家等領域，並活躍在各大電視節目、料理教室及雜誌媒體，為大家傳遞健康美味的食材知識及調理法，尤其著重能夠簡單快速完成的料理。本書收錄了歷經多方嘗試而得出的「日常攝取蔬菜之訣竅」，與「大量攝取蔬菜的簡單料理食譜」。作者的其他韓文書著作有《超市蔬菜100%活用法》（暫譯， 마트채소 100% 활용법）、《365低鹽減肥食譜》（暫譯，365 저염식 다이어트 레시피）、《扁豆減肥食譜》（暫譯，렌틸콩 다이어트 레시피）、《罐裝沙拉減肥食譜》（暫譯，병샐러드 다이어트 레시피）等。

　　部落格　blog.naver.com/foodran
　　IG　　　@foodran

譯者簡介

馬毓玲

　　書蟲、熱愛翻譯。中國文化大學韓國語文學系畢業，曾作為交換學生於韓國建國大學研讀。曾任職於遊戲公司與軟體開發公司。譯作有《首爾。慢步美學：47個藝術與設計的創意空間》、《人生啊，沒試過怎麼會知道！單程機票＋新台幣1000元旅費219天歐陸冒險之旅》、《王牌空服員：30000英呎夢想特訓，出發！》、《餐飲專家白種元的特選家常菜55》、《軍艦島》、《物種起源》…等數十餘冊。

　　E-mail：lm32014@hotmail.com

積木文化

【預購】世界咖啡地圖（暢銷修訂版）The Atlas of Coffee Second Edition◎詹姆斯‧霍夫曼 James Hoffmann（譯者：王琪, 謝博戎, 魏嘉儀）

$101.00

結帳時計算稅金和運費

　　學習咖啡者一定要擁有的工具書

　　一本帶你踏遍世界、探尋咖啡的全球地圖集

　　詳述手沖、愛樂壓、虹吸等各式咖啡沖煮的快速上手心法——咖啡入門者不能錯過！
　　細數全球三十五個咖啡產國——咖啡從業者必備！

　　從咖啡的品種、種植與處理法，
　　再到烘焙、研磨與沖煮，
　　最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。

　　咖啡產業從未像現在這般蓬勃發展，全球的咖啡生產國高達七十幾個國家，而現今世上幾乎每個角落都能見到正拿著一杯咖啡的人。本書將帶領各位從分布全球各地的產區進入咖啡世界，每個產國的地理氣候、文化歷史與未來發展，到咖啡果實的處理方式，再到咖啡的烘焙、萃取與各式飲品製作。國際知名咖啡專家詹姆斯‧霍夫曼將帶領熱愛咖啡的你，以張張精彩的圖片、精確紮實的資訊，體驗一場環遊咖啡產地的世界之旅。

　　從咖啡的品種、種植與處理法，再到烘焙、研磨與沖煮，最後細數咖啡歷史以及全球各產地文化與現況。是咖啡業界必備書籍，更是新手入門認識咖啡的絕佳指南，所有咖啡愛好者的書架都該放上一本！

　　《世界咖啡地圖》三大內容：
　　咖啡的誕生與源起
　　- 咖啡的品種：阿拉比卡與羅布斯塔
　　- 咖啡豆的誕生：咖啡樹的生長、果實採收、各式品種、生豆各種後製處理
　　- 飲用咖啡的歷史：從第一間咖啡館開張，到咖啡風靡全球的一波波浪潮

　　化身成手中的那杯咖啡
　　- 烘培咖啡豆：各種烘豆機的原理
　　- 各式咖啡萃取：研磨、沖煮用水、手沖、愛樂壓、義式濃縮、手沖、摩卡壺等各式沖煮基本概念
　　- 咖啡的品嘗：風味描述、如何鍛鍊自己的風味描述、如何在家自己杯測
　　- 義式濃縮咖啡：拿鐵、卡布奇諾、摩卡、焦糖瑪奇朵……

　　咖啡產地在哪裡？
　　以各大洲為分界，再逐步進入各個國家或產區。
　　- 全球咖啡演進歷史
　　- 各產國咖啡發展歷史與現況
　　- 各產國咖啡詳細地圖
　　- 各產區特色圖解差異
　　- 咖啡現況：咖啡貿易政策、公平貿易咖啡、有機咖啡等詳細說明

　　【香醇推薦】（依姓名筆畫排列）
　　水瓶子／青田七六文化長
　　吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍
　　許吉東／咖啡大叔
　　陳志煌／Fika Fika Cafe創辦人、2013年北歐盃咖啡烘焙大賽冠軍
　　葉怡蘭／飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人
　　謝博戎／烘豆師、咖啡顧問
　　蘇彥彰／《咖啡賞味誌》作者

　　咖啡豆被發現後，經過殖民帝國種植到世界各地，不同地區、不同時代的製程與沖煮咖啡的方法也大不相同，這本書讓你了解咖啡豆的歷史與文化，到咖啡館不再鴨子聽雷，可以認真的與老闆討論咖啡的故事。
──水瓶子／青田七六文化長

　　James凡事好奇、凡事求知的態度，令我非常尊敬他。看他做咖啡也好，聽他聊咖啡也罷，永遠都有一股頑童的氣息，一點也不無聊。這本書累積了他多年的產地經驗、沖煮和烘焙知識，再加上擅於說故事的文筆，深入淺出，是帶領大眾進入精品咖啡「FROM SEED TO CUP」的好工具。
──吳則霖／2014與2015年WBC世界盃咖啡大師冠軍

　　身為 2007年世界咖啡師大賽冠軍的 James Hoffmann，絕對是引領現今咖啡浪潮的舵手之一，他對於咖啡的專注與執著，持續透過網路跟全世界的咖啡迷們分享。樂於分享是咖啡人的特質，也因為如此才能不停地向前邁進！
──許吉東／咖啡大叔

　　結構完整清晰，有理有序，編排與文字詳實簡明，徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括，且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書！
──葉怡蘭／飲食旅遊作家、「Yilan美食生活玩家」網站創辦人

　　最紳士的咖啡世界冠軍，用他親身跑遍世界產區的誠意，化作這本精華，書如其人總是先憂人之所憂，值得細細賞析。
──謝博戎／烘豆師、咖啡顧問

　　簡單易懂的咖啡書，從認識咖啡品種、烘焙、沖煮到產區介紹都涵蓋其中，大量的照片讓讀者可以更了解內文的敘述，是入門咖啡的好途徑。
──蘇彥彰／《咖啡賞味誌》作者
（依姓名筆畫排列）

作者簡介

詹姆斯‧霍夫曼（James Hoffmann）

　　知名咖啡專家、作家，以及2007年世界咖啡師冠軍（World Barista Champion）。詹姆斯與他的專業團隊所經營的「Square Mile Coffee Roasters」，是一間成立於英國倫敦且屢屢獲獎的咖啡烘焙公司。作者經常在眾多咖啡生產國之間旅行，也是國際知名的講師。更多詳細介紹請見：www.jimseven.com.

譯者簡介

王琪

　　大學唸英文系，研究所唸行銷，擁有多年媒體公關經驗。在擔任法國食品協會專案經理時期接觸葡萄酒，2005年移居倫敦後為《品醇客》（Decanter）葡萄酒雜誌中文版擔任翻譯，2006年在Wine & Spirits Education Trust（WSET）倫敦總校取得L3高級葡萄酒與烈酒證書，現在WSET L4 Diploma的最後預備階段。翻譯之餘，現亦為台灣酒訊雜誌歐洲特派員、英國網站葡萄酒編輯、倫敦酒之城葡萄酒講師。熱衷於研究有機農耕與自然動力種植法，也把倫敦自家後花園當做「實驗葡萄園」；夢想有朝一日成為有機酒農。

謝博戎

　　畢業於國立中山大學外國語文學系，咖啡之路始於西元2000年，一路上玩遍各種咖啡烘焙器材，從平底鍋、烤箱、自製奶粉罐、小熱風烘豆機、半熱風專業烘豆機、直火專業烘豆機，直到現今的略大型工業用偏熱風烘豆機，加上對於美味的異常偏執，深入鑽研各種沖煮咖啡的技術，是個十足的咖啡瘋子。2009年創辦鳳展商行，專營頂尖咖啡生豆進、出口貿易，高級精品咖啡豆烘焙批發、零售，專業咖啡、餐飲業開業前咨詢輔導顧問服務，以及專業咖啡沖煮職人教學課程，期許為國內咖啡文化帶來正向發展的動能，讓台灣的咖啡業能在世界舞臺發光。
您可以在鳳展商行的Facebook粉絲專頁找到他：
關鍵字「4-Arts Zero Defect Coffees」及「Phoenix Special Green Coffees」。

魏嘉儀

　　國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業，現為科普與飲品類書籍譯者與編輯。看完本書如同全球產地走一遭，很想喝遍各產地、各品種的咖啡。譯著包括《威士忌品飲全書》、《人類世的誕生》。電子郵箱：jo4wei@gmail.com。

畢方

【預購】世界餐桌學問大：從歷史、地理、政治到宗教，探索全球大事的家庭廚房冒險◎岡根谷實里（譯者：許郁文）

$39.00

結帳時計算稅金和運費

　　跑遍世界五大洲，跟在地人一起下廚，
　　超越「好吃／不好吃」的感受，
　　品嘗每一口料理背後的人文風景與社會面貌，
　　為你端上一本最美味的素養教科書！

　　．保加利亞的優格真的是「傳統」食物嗎？
　　．以色列的麥當勞為什麼沒有賣起司漢堡？
　　．酪梨產地墨西哥怎麼會買不到優質酪梨？
　　．吳郭魚如何拯救非洲國家的蛋白質危機？
　　．中秋月餅竟然造成大量的食物浪費和環境汙染？

　　每天餐桌上出現的料理，你有想過是怎麼來的嗎？你能想像一碗不起眼的湯，濃縮了本地多元豐富的氣候？一罐小小的醃製食品，蘊含當地人對土地的關愛和連結？這些乍看稀鬆平常的菜餚，在作者岡根谷實里眼中，卻是深入了解各地社會環境及世界局勢的寶庫，潛藏著政治角力、宗教戒律、糧食生產、傳統文化等議題。讓我們跟著她的腳步，一同踏進家家戶戶的廚房，展開這場充滿全新滋味的探險！

美味推薦

　　吳宜蓉　歷史教師／作家
　　番紅花　飲食作家
　　黃春木　建國中學歷史教師
　　（依來函順序排列）

專文推薦

　　林家岑Amanda　親子烹飪教養家

　　我最喜歡她給自己的稱呼──「世界廚房探險家」。這不僅是浪漫的形容，而是她真實的生活方式。她並不是走馬看花的旅人，而是用「廚房」這個最貼近日常的場域，進入一個社會的內裡。她與家庭共食，與當地人一同備料、下廚，透過餐桌上的料理，看見了宗教、政治、教育、氣候與傳統如何在日常中交織成一個國家的肌理。

　　我相信，這就是《世界餐桌學問大》最珍貴的地方。它讓我們意識到，餐桌不只是放置食物的地方，更是理解世界的一扇窗。當我們咀嚼食物時，其實也在咀嚼一個社會的歷史與現實。

作者簡介

岡根谷實里

　　世界廚房探險家。1989年於長野縣出生。東京大學大學院工學系研究科碩士修畢後，於Cookpad株式會社工作。後來獨立創業，造訪　全世界各地家庭的廚房，與當地人一起煮飯，透過料理觀察在地生活與社會樣貌，並分享自己的發現，已經訪問超過60個以上的國家和地區。除了演講、撰稿與研究之外，也會受邀前往日本全國的國小、國中、高中上課。目前是立命館大學BKC社系研究機構客座合作研究員、大阪大學感染症綜合教育研究據點（CiDER）連攜研究員。著有《世界廚房探險：透過料理了解在地生活與社會樣貌》（青幻舍）等書，並翻譯繪本《出發吧！環遊世界24個傳統市場》（河出書房新社）。喜歡的食物是Oyaki。

譯者簡介

許郁文

　　輔仁大學影像傳播學系畢業後，因對日文有興趣，進修取得東吳日語教育研究所碩士學位。主要譯介食譜、電子電機、電腦應用、日本文化等類書籍，現職為專職譯者。

皇冠

【預購】五十花正開：五十八則不惑解方，下半場就來遊戲人間吧！◎有川真由美（譯者：陳令嫻）

$32.00

結帳時計算稅金和運費

　　你是否心想「人生下半場不要再工作」了呢？
　　你是否認為「想活下去就得做討厭的工作」呢？
　　你是否覺得「雖然我有想做的事，但是想做的事賺不了錢」呢？

　　到了中壯年，已經可以預見職涯的未來，對世事有一定程度的理解，以及明白如何建立人際關係，了解自己的所能與不能。相較於年輕時浪費體力在無謂的事物上，現在更能以節能模式與自己的步調來完成偉大的夢想。

　　所以，正因為年過五十，更應該胸懷大志。
　　所謂「走在屬於自己的路上」其實就應該從現在開始。

　　不需以「我已經老大不小了」、「這把年紀再挑戰也沒意思」為由，而放棄那些偶爾湧現的渴望。畢竟有夢想的生活才更快樂不是嗎？

　　夢想能成為支撐自己的原動力。
　　真正的滿足，取決於你全心投入追逐夢想的過程中。
　　
　　作者有川真由美道：「想要活得輕鬆自在，
　　不僅需要重視『想做的事』和『擅長的事』，
　　更重要的是放下『討厭的事』與『不擅長的事』。」
　　我們經常不自覺陷入「討厭的事」與「不擅長的事」，例如不必要的加班、勉強自己做好那些明明不擅長的事、維持討厭的人際關係等等。這些事情往往只是付出心血和時間，造成安心的錯覺罷了。
　　就拋下這些「束縛」吧！
　　58則不惑解方，讓知天命的人生，活得更自在光采。

作者簡介

有川真由美

　　出生於鹿兒島姶良市。台灣國立高雄第一科技大學碩士。

　　目前從事寫作與攝影工作。曾擔任化妝品公司行政人員、補習班老師、服裝店店長、和服著裝講師、婚禮顧問、雜誌編輯等等，活用多次轉換跑道的經驗，寫作書籍與投稿雜誌，向職業婦女分享自身的經驗。

　　著作等身，包括暢銷書《練習好心情：讓人際關係和工作都順遂的88個小習慣》、《練習不生氣：101則與情緒和平共處的幸福人生指南》、《練習不焦慮：96種讓心靈新陳代謝的好方法》、《練習不糾結：擺脫束縛的41項行動指南》，日文書《莫名讓人想搭話與保持距離的差別》、《漫畫學練習不生氣：當你能改變思考，整理情緒，人生就開闊》、《漫畫學三十歲之後持續成長與三十歲停止成長的差別》（以上三本書名暫譯，PHP研究所出版）、《繞遠路前進得最遠》（書名暫譯，幻冬社出版）等。

譯者簡介

陳令嫻

　　輔仁大學日文系學士，東京學藝大學國文系碩士。

　　喜歡閱讀、旅行與陶瓷器。

　　譯有《永遠的院子》、《這樣就很幸福了：小川糸的 29 個簡單生活法則》、《面對父母老去的勇氣》、《80/50 兩代相纏的家庭困境》、《不會切蛋糕的犯罪少年》、《不會切蛋糕的犯罪少年診療實錄》等書。

天下雜誌

【預購】人生需要酒肉朋友：一起吃飯，不見不散！◎朱全斌（繪者：Croter）

$33.00

結帳時計算稅金和運費

　　能跟喜歡的人一起吃吃喝喝，才不會辜負生命的美好。

　　大人餐桌上的情感學，

　　生活過不去的苦悶、值得歡慶的喜悅，

　　都以好友、好菜、好氣氛來獲得新生的能量！

　　職場的怨氣、家庭的愛恨、人生的迷惘……，許多時候，我們無法跟家人說的愁苦，卻能從與朋友相聚得到慰藉。

　　一起吃飯是日常與他人連結的最好途徑，彼此陪伴分享心情，入口的是佳餚，化在心裡的是情分。

　　餐桌上的溫度，是愛與被愛。

　　而這本書的起心動念，也是以愛為名。

　　作者朱全斌之所以寫這本書，源起於知名的美食作家妻子韓良露結束人間的旅程前，放心不下地交代他：「你要有一起吃飯的人。」他在妻子走後，原本覺得失去對食物的味覺，意興闌珊，沒想到不論舊雨新知，從閨蜜、知交、學生、旅伴到老同學，紛紛主動送來食物或邀他聚餐，甚至煮飯給他吃。在大家的熱情催動下，他不僅逐漸恢復對食物的興致，更因濃濃的溫情而撼動內心。

　　他體會到在人生孤獨的旅程中，尤其到了暮秋之際，必須有三五飯友一起吃喝，加深情感交流，替日常留下暖心的記憶。

　　他在書中細數從童年、青壯年到成熟大人一幕幕「美好食光」，藉此傳遞因為有食物與人的故事參雜，生命變得更豐厚更有餘韻：孩童時期，母親十八般武藝滿足全家人的家傳菜；留學生時代，已出過幾本小說的學姊李昂親自下廚，年輕學弟妹卻不懂得作客之道；李崗的春宴澎湃專業，甚至還促成作家舒國治的姻緣；邀約好友共聚一堂，在妻子走後為她辦壽宴，遙想既愛吃也喜歡朋友的妻子在天上依然可以感受到愛與思念……。

　　25篇餐桌上的故事 x插畫家Croter精心繪製插圖，

　　酸甜苦辣，照見有滋有味的人生。

真情飯友團．敲碗推薦

　　中廣流行網《超級美食家》主持人王瑞瑤

　　作家李昂

　　導演李崗

　　美食部落客徐天麟

　　作家番紅花

　　作家蔡珠兒

　　知名主持人蔡康永

　　作家、知名節目主持人謝哲青

　　作家瞿欣怡

　　公益平台文化基金會董事長嚴長壽

　　(按姓氏筆畫排序)

真情分享

　　「韓良露病逝後，可以說是藉著『南村落』朋友經常性的聚會，而聚會的重頭戲是共同做菜、朋友歡聚，飲食成了療癒走過傷痛的方法之一。我也參與過南村落的一些聚會，真正感覺到朱全斌在書中所說的，有好的相伴者吃飯，才真的是餐會最大的歡聚。」——作家李昂

　　「這本書有很多盛饌美味，但更重要也最可口的，永遠不是吃，是人。」——作家蔡珠兒

　　「無論是對料理五感體驗的文雅食趣，或是陳述食物記憶的貪饞甜蜜，在在都顯示出，全斌老師對生活與食物的獨到見解與熱愛。更進一步讓我重新戀上一起吃飯、一夥聊天的快意幸福。」——作家、知名節目主持人謝哲青

　　「此書帶給我最大的感動在滿滿的人情味。與人相交以共食為樂，我看到了認真吃飯的男人，對生活周遭的高度關注，活出了令人稱羡的小日子。」——中廣流行網《超級美食家》主持人王瑞瑤

　　「斌哥的手路菜是他江西老家的粉蒸肉，一桌酒菜如果只有龍蝦鮑魚而沒有粉蒸肉會很怪，就像講相聲只有逗哏，沒有捧哏，儘管演出者説學逗唱得再精釆，觀眾仍會覺得被壓迫得沒了想像空間。斌哥就像粉蒸肉那麼的讓人舒服……。」——導演李崗

　　「我們從小到大在不同的地方、跟各種不同的對象，都能有許多餐桌上喜怒哀樂的回憶，這樣精彩的吃飯記憶，都在朱老師的新書《人生需要酒肉朋友》裡頭。」——美食部落客徐天麟

　　「從兒時到人生的暮秋，從東方到西方，從兩個人轉回到如今的一個人，朱全斌將他數十年豐富、溫暖、趣致的飲食經驗娓娓道來，精彩而深刻。」——作家番紅花

　　「直到讀了這本《人生需要酒肉朋友》，才更加知道吃飯對朱全斌的意義，遠超過餐桌上的美食佳餚，他更看重的，是朋友間的深厚情誼，難怪他永遠是最溫暖大方的主人。」——作家瞿欣怡

作者簡介

朱全斌

　　台北市出生，祖籍江西興國，英國倫敦大學金匠學院傳播與媒體博士。因自小就熱愛文藝與表演藝術，並力行斜槓人生，人生經驗過不同角色。除了在學界服務，也跨足業界，擔任過電視台副總、編劇、插畫家、專欄作家、廣播主持人、音樂劇導演等不同工作。

　　早年製作電視節目，類型涵蓋戲劇、新聞與社教節目，並屢獲金鐘獎肯定。後專職教授，亦同時拍攝紀錄片，作品《聖與罪》（2009）曾獲金穗獎、墨西哥國際電影節紀錄片金棕櫚獎以及澳門國際電影節金蓮花最佳紀錄片獎等。

　　2015年在妻子韓良露過世後，創辦了南瓜國際，整理出版其占星系列著作。此外也戮力於文學創作，著有《當愛比遺忘還長》以及《謝謝妳跟我說再見》二書。2020年自國立臺灣藝術大學傳播學院院長一職退休後，除了旅行、寫作，繼續在Bravo電台主持廣播節目《朱全斌的燦爛時光》外，並以幫助他人開拓自我為職志，繼續探索生命更多的可能性。

　　臉書粉絲專頁：朱全斌這麼看這麼想 www.facebook.com/bingthink

皇冠

【預購】半生滋味：韓良憶精選集◎韓良憶

$32.00

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　　生命的偶然與必然，如今只是自然。
　　只要不忘，一切都好。

　　以味蕾召喚記憶，用書寫惦念人情。
　　飲食作家的前世與今生──
　　韓良憶的半生態度。

　　過往種種，我始終懷抱著誠意。
　　曾經的那些人、那些事，如今雖多已不復見，
　　仍慶幸──他們還留在我的回憶和文字中。

　　人生一半，滋味如何？

　　是回憶深處的眷戀之味。幼時與父親尋遍桂花餅「金剛蹄」的午後，舊時氣味雖已消散，父親手心的溫度卻猶然溫暖。大考前與姊姊在深夜共享餛飩湯，寄託著對新生活的滿心嚮往。和法國男孩的青澀戀情，一如croissant溫熱香酥，卻不耐久存。過往已逝，所幸曾經寫下，得以永存不忘。

　　亦是浪遊與日常交織的豐美之味。她遊歷各地，最鍾情的仍在尋常裡，市場街坊的角落總有最多樂趣。她的旅行半居半遊，彷彿在異地過上了一段借來的人生。她信仰美食，最畫龍點睛的佐料卻是音符，義大利麵宜搭配帕華洛帝，烙煎香料牛排則一定要聽湯姆．威茲。

　　對時間流轉的體察，更是人生一半深刻領悟的生命之味。用當令的食材品嘗當下，從婆婆的豆湯留住惦念，大年初一用一鍋甜香，喚醒最熟悉的年味。而所有的走過與嘗過，都成為如今一再回味的好好活過──半生如此，滋味如是。

回味無窮推薦

　　【《家酒場》、《小聚會》作者】比才
　　【導演】王小棣
　　【作家】李昂
　　【作家】洪愛珠
　　【廣播人．作家】馬世芳
　　【台大外文系特聘教授】張小虹
　　【音樂人】陳建騏
　　【詩人】楊澤
　　【APUJAN創意總監】詹朴
　　【作家】蔡珠兒
　　【作家．節目主持人】蔡康永
　　【劇場導演】黎煥雄
　　（按姓名筆畫序排列）

作者簡介

韓良憶

　　飲食旅遊作家和譯者，曾旅居歐洲十三年，目前和荷蘭丈夫定居台北。自認是饞人，對美食有信仰，樂於動手烹飪，愛旅行，愛散步，生活中不能沒有書本、電影和音樂。曾在報紙和電視媒體工作，還當過電影助理製片，目前在台北BRAVO FM 91.3電台主持節目，並為台灣和中國大陸多家報刊撰寫專欄。繁簡體中文著作加起來餘二十本，譯作更多。

日出出版

【預購】台南甜不甜◎米果

$33.00

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　　每每聽聞別人評論台南人吃什麼都加糖的時候，

　　我也只能嘴角一抹神祕笑意，這種滋味，其實是很深奧的啊！

　　「這不是一本辯解台南甜不甜的書，
　　這是我跟食物滋味相處的記事，
　　畢竟味覺這種事，深深牽扯到一個人的過往，
　　我只是把這些過往書寫下來，
　　以文字醃漬或風乾，等老的時候，可以下酒。」──米果

　　傳承自外婆的日曬菜頭皮、
　　跟母親之間才有的吃食暗號、
　　一家人圍在一起剝蝦的回憶、
　　一個人挑戰各種玉子燒的樂趣⋯⋯
　　這些看似小小的事情，如果仔細記錄下來，
　　何嘗不是一篇獨一無二的人生故事。

　　還有各種外食才會出現的選擇：
　　冰果室的雞絲麵、
　　街邊小貨車的蔥油餅、
　　麵店總要來一份的燙青菜、
　　在地人的台南小吃地圖⋯⋯
　　我們對於思考要吃什麼的過程樂此不疲，
　　每個人都有屬於自己的美食名單。

　　或許粗茶淡飯才是人生真實的樣貌，
　　簡單吃不等於隨便吃，七分飽或許勝過吃到飽後的空虛跟悔恨。
　　在日復一日的三餐循環下，每個人都有機會交出一篇精彩的人生食記。

　　「說起食的喜好，儘管可能充滿偏執、固執、任性，
　　卻也是每個人最舒服自在的柔軟內在，不輕易妥協的小小堅持。」

作者簡介

米果

　　臺南人，曾獲府城文學獎，時報文學獎，林榮三文學獎。
　　喜歡逛菜市場，喜歡一個人旅行，習慣一個人吃飯。
　　喜歡台劇日劇，喜歡閱讀社會寫實派小說。

　　現為《天下獨立評論》《中學生報》《Nippon.com》專欄作者，曾出版《我一個人走走停停》《一個人的無謀小旅行》《濫情中年》《初老，然後呢？》《從前從前，我記得》《台北捌玖零》《一個人的粗茶淡飯》《一個人的粗茶淡飯2：偏執食堂》《只想一個人不行嗎》《13年不上班卻沒餓死的祕密》《如果那是一種鄉愁叫台南》等中文著作二十餘冊。

　　臉書專頁「米果大會堂」：www.facebook.com/mimikoteam
　　方格子vocus：vocus.cc/user/@chensumi

行路出版

【預購】吃的美德：餐桌上的哲學思考◎朱立安‧巴吉尼 JULIAN BAGGINI（譯者：謝佩妏）

$33.00

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　　當代最暢銷的天才型哲普作家。飲食哲學的第一本書
　　人是一種會吃、會思考、會享樂的動物，
　　而餐桌正是我們可以同時做這三件事的地方。
　　怎麼吃是一門有深度又有趣的思考；懂得吃才能帶來身心靈最大的滿足。

　　華梵大學哲學系教授冀劍制
　　知名飲食旅遊作家葉怡蘭
　　知名作家鍾文音推薦

　　這是一本非常迷人的食譜書，喔，不，是哲普書！
　　作者深入飲食傳統和文化，提出讓人耳目一新的哲學思考：
　　有機就是良心？在地生產比國外進口環保？吃素比吃肉慈悲？吃得越清淡越好？
　　跨國大企業等於萬惡資本家？純手工製作比機器量產好？傳統古法勝過創新料理？

　　而關於吃的行為，作者也指出許多值得深思的道德問題：
　　把食物吃完才不算浪費？吃到飽可以吃但不能帶走？減重關乎意志力？
　　實際體重和理想體重之間的差距，就是肚子餓和嘴饞之間的距離？

　　針對這些反思，本書將一一加以辯證與釐清。
　　我們處於飲食文化的黃金年代，無論是美食、食品營業和衛生都發展到巔峰。在世界任何角落，都像萬國博覽會一樣，可以吃到各國美食。可是我們沒有認真思考一些重要的議題：為什麼食物那麼重要？我們和它的關係是什麼？我們選擇要吃什麼，其實涉及人性的本質層面：動物性、感官、社會、文化；創造性、情緒性和知性。對飲食的認真思考，需要考慮到和自然的關係，和其他動物的關係，和其他人的關係，以及我們自己。所以說，關於飲食的思考，其實也涉及如何做個有德行的人，以及決定要過什麼樣的生活。

　　本書所提出的「吃的美德」，並不是傳統的德行，而是更能因應世界的變化的飲食觀念。書中每一章都會提到關於飲食的某個面向以及和它對應的美德。第一部討論當今有關飲食倫理的熱門議題，包括有機食物、永續發展和動物權。第二部著重於我們如何建立自己的好壞、對錯判斷。第三部和第四部則強調如何養成好的飲食性格和習慣。

　　本書的目的，就是要提出一個既深且廣的飲食哲學，一種如何吃、如何思考、如何生活的論述，藉此為目前的飲食大雜燴理出一些脈絡。懂得如何吃，你就懂得如何生活。

◎一場給心靈的大師饗宴，能滿足我們每個人心中的哲學家和饕客。
――弗朗辛‧塞根Francine Segan，《哲學家的廚房》The Philosophers Kitchen作者
◎朱立安‧巴吉尼揭露了大型食品工業與連鎖餐廳的邪惡自大，以及有機食品與在地飲食的優越感。
――衛報The Guardian
◎朱立安‧巴吉尼擁有珍貴的天賦，將深奧的思考說得動人。在這本很棒的書裡，這位迷人的作者將餐桌上的愉悅和哲思做了完美的平衡。
――亞歷山大．梅可．史密斯Alexander McCall Smith，英國知名小說作家

作者簡介

朱立安‧巴吉尼JULIAN BAGGINI

　　英國倫敦大學學院哲學博士，《哲學家雜誌》（The Philosophers'' Magazine）編輯與共同創辦人，定期為《衛報》（The Guardian）、《獨立報》（The Independent）、《泰晤士報》（The Times）、《展望》（Prospect）與《新人文主義者》（New Humanist）等報刊撰稿，並且固定在英國廣播公司第四電台上發聲。
朱立安出版了許多哲普作品，是英國知名的暢銷作家。《衛報》形容他：「擁有一顆清明的心智，在哲普書籍的領域中格外傑出。」《金融時報》讚譽：「每個社會都需要良好思維的守護者：朱立安‧巴吉尼正是我們的守護者。」

相關著作：《世界是這樣思考的︰寫給所有人的全球哲學巡禮》

譯者簡介

謝佩妏

　　清華大學外文系畢業，專職譯者。

木馬文化

【預購】吃飽睡飽，人生不怕◎瞿欣怡

$27.00

結帳時計算稅金和運費

　　如果有人看輕你，跟你說生活哪有什麼難的，不要相信他們。

　　世界糟糕透頂，我們必須吃飽睡飽，才有力氣打仗！

　　愛吃愛煮愛生活的瞿欣怡（小貓）最溫暖療癒的飲食生活散文

　　＊累到不成人形，就為自己燉一鍋湯。
　　最終拯救我，告訴我人生也沒那麼壞的，都不是輝煌燦爛的成功，而是安靜在廚房熬湯的短暫時光，湯滾了，煙霧蒸騰裡都是香味，舀一碗真心實意熬的湯，慢慢喝完。

　　＊不想面對這個世界，先吃一頓安靜的早餐。
　　先好好吃早餐，安安靜靜地把咖啡喝完。告訴自己：「世界再亂，我還是擁有一個寧靜的早晨，一杯咖啡、一片吐司。」

　　＊生活搞得一團亂時，就躲進廚房燉鍋肉吧。
　　一邊煎肉，一邊告訴自己：「不急、不慌，慢慢來。」生活暫時壞掉也沒關係，只要該做的都做了，慢慢等待，最終都會熬出滋味的。

　　本書內容分為三部：第一部「餐桌上，只有愛」，外婆的粽子、奶奶的蛋餃、爸爸的生菜沙拉、媽媽的泡麵……，藉著食物書寫成長記憶與時光燉煮的人生故事，真誠動人。第二部「吃飽睡飽，人生不怕」，煮一鍋湯拯救累到不成人形的自己，用一頓安靜的早餐讓心穩定下來，透過溫暖文字把自己從飲食得到慰藉與力量傳達給讀者。第三部「做個沒有用的人也可以喔」，告訴讀者，人生實難，就算暫時想當個沒用的人也沒關係，能夠好好度過今天，就已經做得很好了。

　　◎本書內頁邀請插畫家Bianco Tsai繪製十幾幅飲食生活插畫。書末附錄「小貓流隨興好吃食譜」所附食譜都是瞿欣怡（小貓）愛吃愛做的家常菜，希望大家也可以一起開心做菜，好好吃飯。

各界推薦

　　莊慧秋（作家）、韓良憶（作家／電台主持人）專文推薦

　　平路（作家）、洪仲清（臨床心理師）、馬世芳（廣播人／作家）、唐綺陽（占星專家）、張曼娟（作家）、萬芳（歌手）、葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）、番紅花（作家）、蔡珠兒（作家）、劉昭儀（水牛書店×我愛你學田市集負責人）感動推薦

　　她擅於描述食物做法和滋味，讓愛吃的我讀著讀著，食欲漸開，可是且慢，為什麼我的視線模糊了？原來不知何時，我眼中噙著淚水，我被文中對人的深情、對生活的熱情，感動了。——韓良憶（作家／電台主持人）

　　宣洩情緒地吃，有時接近浪費食物，因為食不知味。從料理到品嘗，讓作者帶著我們好好對待食物，靜下來跟自己談心。——洪仲清（臨床心理師）

　　「吃飽睡飽，人生不怕」──我該把小貓這八字箴言刻成匾，掛起來。——馬世芳（廣播人／作家）

　　向小貓學習美好的生活方式。——張曼娟（作家）

　　臉書上看小貓做菜特別享受，材料豐盛澎湃、手法痛快淋漓，隔著螢幕都能感受到那兜頭兜臉撲來的味香。讀文字，則又是另種情致，同樣直率酣暢，然字字句句掬誠剖心，娓娓談食寫菜說生活同時，人生的生命的悲歡喜瞋愛恨合離歷歷，卻點滴涵藏著非常小貓的豁達明亮和帥氣，讓人忽而垂涎、忽而噙淚、忽而微笑，不能自己。
　　是的。吃飽睡飽，人生不怕。只要有愛，人生何怕！——葉怡蘭（飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人）

作者簡介

瞿欣怡

　　江湖人稱「小貓」，愛吃愛玩，任性驕縱，卻很心軟。路見不平，不拔個刀，自己會過不去。

　　曾經擔任文案、記者、編輯。曾任職《壹週刊》國際旅遊組記者、《TVBS周刊》主筆、小貓流文化總編輯等。現專職寫作，曾二度獲《中國時報》開卷美好生活獎。

　　著有《肯納園——一個愛與夢想的故事》、《夾腳拖的夏天》《做，就要做好——朱立倫》、《堅持求勝——林智勝的棒球人生》、《打一場生命的好球——棒球之父謝國城》、《台北365》、《說好一起老》等書。

推薦序

吃飽睡飽就虎虎生風的小貓
莊慧秋

　　小貓是我認識的人當中，最愛吃的人。

　　她的愛吃，不限高檔食物。貴的龍蝦、干貝、鮑魚、和牛她當然愛，夜市美食如蚵仔麵線、鹹酥雞、滷味、芒果青，還有可怕的高熱量零食如洋芋片、蜜漬豬肉乾，她也都愛不釋口。吃是她生活中最大的樂趣之一。

　　吃東西時，她總是很豪邁、爽快。不論是上館子或在家吃飯，明明我們只有兩個人，她總是堅持至少要三菜一湯，四菜她也不嫌多。她喜歡餐桌上擺滿食物的豐盛感。

　　更神奇的是，她通常一面吃著早餐，就開始計劃午餐要吃什麼。吃著午餐時，已經把晚餐甚至宵夜都想好了。當然，吃晚餐時，也一定會超前部署，把隔天早餐的麵包火腿沙拉水果都預先準備齊全。

　　我不太能夠理解這種執念。我是只要吃飽了，就對食物失去興趣，餓了再說的人，她卻喜歡把每日三餐（還有下午茶和宵夜）當成重要大事，認真慎重安排規劃，一定要知道下一餐吃什麼，她才安心。

　　她不只愛吃，也愛煮。我們家的冰箱永遠是塞滿的，她說，她屬老鼠，囤積食物是本能。二〇二〇年春天，疫情爆發的時候，她更是樂得大肆採買，就算世界末日來臨，我們應該都不會餓死。

　　我們的個性很不一樣，包括對食物的愛好。我口味清淡，她卻喜歡重口味。我怕麻煩，若只有一個人在家，我就把肉蛋蔬菜麵條全煮成一鍋，沒有油煙，營養素也很齊全，百吃不厭，她卻一臉嫌棄說很無聊。她炒菜一定是蔥薑蒜辣椒醬油全嘩啦撒下爆香，燉湯一定要有排骨、小魚乾或火腿作底慢熬，堅決認為家常菜也不能馬虎，才會好吃。所以，我們家的廚房向來由她做主，我完全插不上話。我只要負責吃就好了。

　　說起來還真是委屈這位大廚了。我的消化比較慢，往往吃飯時間到了，胃口卻還沒開，小貓常氣得大叫：「不要老是說你不餓！我很餓！」她很喜歡命令我吃東西，至少要陪她一起吃，這樣才像家人。

　　因為她，我也漸漸體會到吃東西的美感和快樂。她在陽台佈置了一張小餐桌，不急著出門的日子，她喜歡把早餐的咖啡壺、麵包、奶油、果醬全搬到陽台，讓窗外的陽光陪她開啓新的一天。好天氣的時候，她也會一時興起，帶著豐盛的早餐和小狗的鮮食，我們一家三口到大安森林公園野餐，我們躺在樹下看書、玩手機，小狗在草地上打滾放風，好舒服啊！

　　她很喜歡過節，因為節日總是跟吃有關。有一年情人節，我們不想去外面人擠人，決定在家裡吃飯就好。我把事情想得很簡單，就是煎個牛排、開瓶紅酒，比平時奢侈一點就好嘛。沒想到，她居然偷偷去買了新桌巾和餐巾紙，配上鮮花、燭光、漂亮的擺盤，弄出一桌浮誇的情人節浪漫晚餐。我看得傻眼，她在一旁洋洋得意。

　　多年前，我第一次開刀的時候，她這麼愛吃的人，居然陪著我每天吃無聊的（不，是健康的）養生地瓜餐，而且每口食物都要咀嚼五十下，真是難為她了。後來，在我化療期間，她更是費心研究各種高蛋白營養食譜，可是那時候我味覺改變，吃什麼都味如嚼蠟，實在沒胃口，她很努力不斷變化菜色，牛肉、雞湯、煮蛋、蒸魚，輪番端上桌，像哄小孩一樣地鼓勵我吃東西。每一道菜裡都有著她想要照顧我的心意，非要看到我吃得下，她才放心。

　　我真心覺得，小貓對食物的熱愛，是一種很棒的天賦。每次看她吃到喜歡的食物，臉上綻放出無比滿足的笑容，洋溢著宛若置身天堂的幸福感，其實很有療癒性，也有感染性。經過她長年的陶冶，我終於慢慢變成一個可以跟她一起享受美食的人了。

　　我很喜歡這本書的書名《吃飽睡飽，人生不怕》，非常小貓風格。她除了愛吃，也愛睡。她有過動症，個性急躁，更是工作狂，她一直渴望在工作中證明自己，好勝心超強，不容許別人看輕她。這樣活著是很費力氣的，所以，她只要一安靜下來，常常倒頭就睡，即使初次到朋友家做客，她也照睡不誤。說起來，這也是一種讓人羨慕的本能，沒電了就睡一下，充飽電，醒來又是虎虎生風。

　　小貓的童年並不安定，讓她對脆弱和陰暗很敏感，但她是有福份的，她性格中的善良和樂觀，讓她得以從任性叛逆的黑洞邊緣安然閃過，好好長大。因為嚐過人生的苦，所以更懂得善意和溫暖的力量。現在，如果聽到身邊的朋友正在經歷艱辛的旅程，她常會爽朗地提出邀請：「來我家吧！我做菜給你吃。」

　　確實，人生不管遇到什麼事，只要還能吃、能睡，就不必太擔心了吧！哭著吃飯沒關係，帶著淚痕睡去也沒關係，吃飽了、睡飽了，拍拍屁股站起來，就有新的力氣可以繼續向前走。這或許就是小貓想要跟讀者們分享的，屬於她的人生體悟。

日出出版

【預購】咖哩的世界史：從印度出發到各國餐桌，日本最受歡迎國民料理的進化故事◎井上岳久（譯者：洪于琇）

$35.00

結帳時計算稅金和運費

帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣
還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調
獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書
跨越時間與空間，溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史

　　在世界所有角落都吃得到咖哩，是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。在日常生活中不以為意吃入口中的咖哩，其實是歷經了幾百年波折的命運，才來到我們的餐桌。擁有悠久歷史的咖哩，如同其複雜多樣的口味一般，相當不簡單，我們可以從政治、宗教等文化層面，以及商業、健康、娛樂等實用層面來理解、認識它。

　　在日本，咖哩是最受歡迎的國民料理，咖哩飯、咖哩麵包、咖哩烏龍麵、乾咖哩、湯咖哩⋯⋯據統計日本人平均每週有一至兩餐會吃咖哩。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦咖哩辣勁十足、斯里蘭卡咖哩會加入魚乾調味、泰國有紅黃綠三大類咖哩、越南咖哩帶甜味、德國人有街頭小吃咖哩香腸⋯⋯在台灣，從異國料理餐廳到咖哩專門店，還有超市販賣的咖哩塊、咖哩粉、咖哩即時調理包⋯⋯不論自行料理或是外食，咖哩早已融入我們的飲食文化之中。

　　眾所皆知，咖哩發祥於印度，運用了多種香料混合而成。不過你可知道，在印度，其實沒有任何一道料理名為「咖哩」？這個名稱經由一場美麗的誤會被使用至今。因為對胡椒的貿易需求開啟了大航海時代，以及歐洲人對亞洲、非洲、美洲的殖民統治，咖哩也隨之擴散至全世界並落地生根，發展出各具特色的地方咖哩料理。

　　在「日本最懂咖哩的男人」的帶領下，我們一起踏進時間之河，進行一場有趣的咖哩發展史探險。自此，咖哩對你而言將變得不一樣，變得更有深度、更迷人、更美味！

　　【特別收錄】
　　作者嚴選，日本Top 10在地咖哩調理包

作者簡介

井上岳久（Takahisa Inoue）

　　咖哩綜合研究所代表董事。事業創造研究所大學客座教授。

　　畢業於慶應義塾大學經濟學部、法政大學法學部。貿易公司任職後，於2002年11月擔任「橫濱咖哩博物館」策展人，為苦於參觀人數減少的博物館注入活水。2006年自立門戶，成立咖哩綜合研究所，2014年開辦「咖哩大學」。如今以促進咖哩業界活躍為目標，積極活動。為日本咖哩研究第一把交椅，於咖哩的歷史文化、營養學、地方特色、咖哩調理包幕後等咖哩全盤的相關事物有深厚的造詣，也精研外國咖哩，多次前往印度、英國和東南亞。品嘗過全日本八千家以上的咖哩店，蒐集超過七千種以上的咖哩調理包。著有《親子一起享受的爸爸咖哩》（德間書店）、《咖哩經營學》（東洋經濟新報社）、《宣傳公關實務從組織創建、企畫構思到戰略執行》（日本效率協會管理中心）等書。

譯者簡介

洪于琇

　　政治大學日文系畢。曾任出版社編輯，現為專職日文筆譯，平日以書、戲劇、電影餵養心靈。很喜歡自己的文字能夠幫助到別人的感覺。近期譯有《雖然店長少根筋》、《在這樣的雨天：圍繞是枝裕和的《真實》二三事》等等。

　　個人網頁：wishduo.wixsite.com/showscollections

繪者簡介

子仙
　　
　　生於台北，插畫家。熱愛塗鴉過程中獨有的手感魅力，喜歡不打草稿的拙感，持續在Instagram上發表有關生活、愛好的各式觀察創作。
　　Instagram：joanie.tzs

【預購】四季裡的港式湯水圖鑑：從食補身，常民餐桌上的養生湯水良方與飲食故事◎包周

幸福文化

【預購】四季裡的港式湯水圖鑑：從食補身，常民餐桌上的養生湯水良方與飲食故事◎包周

$37.00

結帳時計算稅金和運費

　　第一本探討港式湯水的飲食輕圖鑑！

　　以輕鬆好懂的圖文舖排，看看最懂日常食療的香港人如何煲湯水養生
　　湯水可甜可鹹不用吃苦，無論快煮慢燉都能滋補四季的身心所需

　　對於「寧可食無肉，不可飯無湯」的香港人來說，運用各種湯水養生是極其日常的事。即便未必三餐都喝湯，但在香港的春夏秋冬都有因應季節和體質的湯品、糖水和涼茶，在品嚐美味的同時還能滋養身體。由於香港當地有著多元族群，原本傳統的廣東湯水自然也融合了多樣文化，逐漸演變出具有本地特色的港式湯水樣貌。在香港，湯水料理不是專屬寒冷天氣的飲食，而是四季裡看似普通卻講究的日常必須。

　　本書作者包周Bow.Chou是飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，數年前她帶著台灣胃嫁到香港，在異地生活的期間發現港台湯水的不同與相似之處。為了理解港式湯水裡的食養技巧，特地研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事，以及港台飲食文化的差異。此書特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑，以文化比對的方式，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念，並帶你一探究竟港式湯水的奧妙。

　　【從飲食習慣看文化，發掘港式湯水的原來如此！！】
　　★風味濃厚的煲湯，為何有些人只喝湯不吃料？
　　★味鮮湯濃的港式奶白魚湯裡為何看不到魚肉？
　　★什麼是「追求嘴巴不勞動」的雞蓉玉米羹？
　　★霸王花、夜香花、老黃瓜是什麼樣的煮湯食材？
　　★炎炎夏日也煮湯補身？嘗試熱熱喝的清補涼！
　　★善用四季時令食材屬性，不加補虛藥膳也能滋補養身！
　　★實地走訪香港食材產地與街邊常民湯品及糖水涼茶店！

　　【港式湯水有哪些？製作時的講究重點又是什麼？】
　　快煮快熟的『滾湯』──短時間烹煮10～20分鐘完成。主要是品嚐食材與湯水，湯色清淡，但食材風味不流失。例如：鹹蛋毛冬瓜瘦肉滾湯、夜香花冬瓜排骨湯、芥菜生鹹蛋肉片滾湯…等

　　濃郁甘甜的『煲湯／老火湯』──將材料放入大型深鍋裡，以較長時間烹煮1～3小時，重點為湯的味道濃郁甘甜，湯色濃濁。例如：涼瓜鹹菜黃豆排骨湯、健脾去濕清補涼、章魚綠豆蓮藕排骨湯、基礎奶白魚湯、港式茶記風格羅宋湯…等

　　得用燉盅做的『燉湯』──材料需放入燉盅，以隔水方式長時間燉煮3～4小時，湯水味道濃郁但湯水仍清澈。例如：黑蒜何首烏當歸雞湯、花旗參蟲草麥冬湯…等

　　清淡有料的『羹湯』──會將食材切絲、細粒或蓉，烹煮後勾芡，煮10～20分鐘，味道清淡口口湯料，湯水口感濃稠。例如：雞蓉玉米羹湯、蛇羹…等，是一般家庭比較不會出現的費工湯品。

　　多樣且製作講究的『糖水』──傳統的廣東甜湯種類，普遍要煮40分鐘，有些甚至到3小時之久。成品的口感溫潤綿滑，美味之餘同時有養生意涵，例如：臭草海帶綠豆沙、陳皮桂圓蓮子紅豆沙、桑寄生蓮子蛋茶、薑汁撞奶…等

　　冷熱皆宜的『涼茶』──雖然通稱為涼茶，但有部分也適合溫熱喝。使用快煮快熟的食材，短時間烹煮10～20分鐘即成涼茶，主要品嚐食材與湯水。湯色清淡，食材風味不流失。例如：菊花雪梨茶、甘蔗茅根馬蹄茶、夏枯草雞骨草黑豆茶、雙棗茶…等

　　【藥食同源！四季及日常皆適用的食療概念】
　　深受廣東飲食文化的影響，以及地域暑熱潮濕的關係，香港人擅長用旬季蔬果搭配乾貨、肉類、豆類堅果，加上部分藥材煲成湯品、糖水、涼茶。港式湯水食養概念講求「四季及日常皆適用」，透過天然食材營養來滿足人體隨著各個季節變化的身心所需，完全落實「藥食同源」的概念於每日生活中。將不同食材搭配在一起的食養類型非常多，包含了補氣養血、疏肝解鬱／養肝、清熱去濕、健脾益胃、滋陰補腎、滋陰潤燥／生津潤肺、解表／辛涼解表＆辛溫解表…等，是比純中藥的藥膳湯更易懂好應用的日常食補方式。

　　【港台煮湯習慣、風味呈現、飲湯習慣大不同】
　　港式煲湯的食材組成豐厚、燉煮時間長，因此煲出來的湯水多為溫潤濃厚的口感，食材風味堆疊有層次，品嚐時讓人覺得濃郁且富有香氣。煲湯時，也會選擇不同的鍋來對應湯品類型烹調。在食材的安排配置上，還有「主料」、「輔料」、「配料」、「藥膳」之分，煲不同湯水時也有各自的烹煮要點。此外，港式湯品風味大多是甘潤溫和的，講求甘、鹹鮮、滑潤、少油、季節食材這五個重點，不會單一著重使用進補功效的中藥材，更多時候是因應天氣、體質來選擇想煮的湯水。

　　除了食材搭配、風味呈現與台式湯品不一樣之外，就連喝湯習慣也大不同。台灣人盛裝湯品時，會為對方添上滿滿一碗湯料，而香港人喝湯的重點是喝湯為先，湯料幾乎是不吃的，少部分湯料頂多沾醬油吃。更多的港台湯水飲食故事、文化異同、食養小知識、湯水食譜、有趣的食材雅稱都收錄在本書裡，等你來發掘！

共同推薦

　　Liz高琹雯｜美食作家、Taster美食加創辦人
　　JJ老師（JJ5色廚）｜料理及廚電顧問
　　毛奇Mokki｜深夜女子公寓料理習作版主
　　呂桓毅｜欣華安中醫診所醫師
　　張鐵志│《VERSE》雜誌社長暨總編輯
　　葉怡蘭｜飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
　　───────────依姓氏筆劃排序

作者簡介

包周 Bow.Chou

　　飲食作家、餐飲品牌形象企劃及設計師，亦是料理網站——味嚼喃喃的主理人。擅長將飲食結合故事、配色及美學元素作為呈現，並且透過文化比對傳遞各地飲食文化的異同。

　　數年前，帶著台灣胃嫁到香港，在生活裡發現了湯水文化的差異。為了理解港式湯水裡的食養技巧，研讀並考取中醫養生資格，並親自走訪市場、產地進行田野調查，蒐整資料後提筆寫下與湯水食材有關的飲食故事及港台文化差異，帶你淺顯易懂地了解美味的湯水食療概念。並特別邀請台灣的風土插畫家——李信慧SingLee合作這本有趣的飲食輕圖鑑。

　　著作：
　　《設計師的餐盤風景：讓所有人瘋狂按讚的食物美照技法大公開》（時報出版）
　　《設計，在韓食：帶你味訪韓國，多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會》（麥浩斯）
　　《用廚房道具學做菜：從烹調原理、日常使用到料理嘗試，讓下廚更有效率》（幸福文化出版）

　　官網：味嚼喃喃｜咀嚼食物與記憶的味
　　（www.nam-nam-nam.com）
　　FB粉絲團：我愛食物設計。味嚼喃喃-NAM NAM NAM
　　（facebook.com/nam33）
　　Instagram @bowchou

繪者簡介

李信慧 SingLee

　　以插畫作為媒介，傳遞各地文化風土、飲食的風土插畫家，亦為紙藝創作家。

　　官網：SingLee Art
　　（www.behance.net/singlee_tw）
　　FB粉絲團：SingLee Art
　　Instagram @singleeart

維摩舍文教事業有限公司

【預購】培仁家：簡單的生活，自然的食材，自由的料理◎王培仁

$38.00

結帳時計算稅金和運費

　　回家了
　　菜真好吃
　　明天吃
　　後天吃
　　都好吃
　　都好吃
　　是平常
　　是日常

　　每個人的心裡，總有屬於自家的平凡日常料理，而最好的滋味，是記憶裡最初的母親菜餚。母親的心，就像是菩薩的心。

　　《培仁家》完整收錄了50道家常菜譜與50篇飲食書寫，不只是如何學做菜，更多的是培仁老師的日常過生活，除了家常菜的料理傳承，也有家事的體悟與智慧。

　　「每種食材都有不同的味道、顏色、口感，讓它們能夠互補就是成功，不然就是世紀災難。不要為了任何理由勉強湊合，簡單有簡單的好吃，用心做是一定要的，那就不會只是單純的簡易，而是呈現心裡的味道。」

　　好吃的食物，並不在於素食或葷菜的差別，重要的是對人的在乎。是那一份照顧自己、陪伴彼此的心意。

　　培仁家，希望能陪伴你，任何時候，都可以開始為自己和家人準備一餐飯。

本書特色

　　封面設計為特殊印刷，
　　感光油墨透過陽光照射後產生顏色變化，
　　如同各種食材經過熬煮成一碗湯，
　　也是邀請你一起料理的心意。

作者簡介

王培仁

　　師大美術系畢業，曾任教於國中美術老師。因為熱愛烹飪，喜歡與人分享，便在退休後開設「培仁烹調工作室」預約私廚，現轉為教學工作室。

　　創作風格不拘形式，提倡自然的蔬食料理也可以吃得健康又美味。著有食譜《善食事》、《飲食密碼》、《素食媽媽坐月子》。2019年起，透過網路影片記錄母親的麵食記憶，分享各種蔬食的料理方式，希望讓大家對蔬食印象不再只有清湯寡水。

　　YOUTUBE頻道請見：培仁蔬食MAMA

設計者簡介

霧室

　　由彭禹瑞與黃瑞怡於2010年創立的設計工作室，擅長纖細設計語彙，觸發觀者的感官與記憶，以接近透明的距離、安靜卻不失存在感地存在著。作品如《獨情信》、《朝一座生命的山》、《成為自由人》、《沈靜而洶湧的大地》等。

　　「不只是圖書館年度限定票券本」獲2019金點設計獎年度最佳設計獎及年度特別獎綠色設計獎
　　《氣味島》獲2019金蝶獎銀獎
　　《朝一座生命的山》獲2019金蝶獎榮譽奬
　　「城市及其未來海報」、《漂浮之境專輯》獲2018德國IF 設計獎
　　「城市及其未來海報」並獲第11屆澳門設計雙年展海報設計類優異獎
　　《鄉愁與流浪的行板》、《遠行與回歸的長路》獲2015金蝶獎金獎

【預購】壽司的歷史：從古代發酵魚到現代生魚片，技術、食材與食譜的美味探索 OISHII: THE HISTORY OF SUSHI ◎埃里克·拉斯（Eric C. Rath）（譯者：張雅億）

麥浩斯

$34.00

結帳時計算稅金和運費

　　壽司，日本飲食文化中的一顆璀璨明珠。

　　這道如今風靡全球的日本料理，其實一開始並非我們今天熟知的米飯與新鮮魚肉的結合，而是作為保存魚肉的發酵食品。在中古時期，壽司從街頭小吃逐漸走向貴族宴席，見證了日本社會結構的變遷與美食文化的昇華。壽司不僅僅限於冷食，歷史上還有熱壽司、木屑壽司，甚至熊肉壽司等特殊風味。古代的美食家們曾經描述過一些帶有刺鼻氣味的壽司，例如「魚鷹壽司」，其風味與現今的南韓生魟魚片相似，這些都是今天難以想像的珍稀美食。戰後，壽司經歷了重大變革，特別是在軍事占領期間，握壽司的尺寸變得更小，讓食客能夠品嚐到更多不同種類的魚料，這種變化也促使壽司文化迅速傳播至全球。

　　本書將帶你深入探討壽司的發展脈絡，從古老的發酵食品，到如今的國際料理，涵蓋了飲食文化、製作技術、美學觀察及其背後的精神符號。

＊注意——這本書充滿了誘人的食材描述，讓你讀著讀著便口水直流！
＊書中穿插了二十多道歷史與創新食譜，讓你在飽讀之餘，還能大飽口福。
＊台灣首部壽司歷史專著，懂吃到吃懂就看這一本。

美味推薦

•《就算知道了也對人生沒有幫助的日本小知識》版主｜梅用知世
• 不務正業的博物館吧｜郭怡汝

　　「從發酵魚到風靡全球的美食，壽司走過的路比你想的還要精彩！《壽司的歷史》不僅帶你探索壽司的起源，還附上二十多道食譜，絕對是壽司迷和美食歷史愛好者的必讀之作。讀完保證讓你吃壽司時，多了份回味無窮的滿足感！」——不務正業的博物館吧｜郭怡汝

國際讚譽

　　「《壽司的歷史》經過了廣泛且詳盡的研究，引用了許多歷史與現代的數據，書中充滿了引人入勝且常常令人發笑的軼事，風格輕鬆非學術性。若你渴望了解壽司歷史中鮮為人知且有趣的細節，那麼這本書將滿足你對知識的渴望。」——《日經新聞》

　　「這本書在食譜與散文集中找到了一個謙遜的平衡點，作者拉斯的寫作風格輕鬆、不被學術的重擔所束縛。他在書中穿插了個人插曲，回憶起品嚐壽司的經歷，這些片段為他的壽司編年史增添了光彩。儘管如此，正是那些鮮為人知的壽司知識，讓《壽司的歷史》成為壽司迷和好奇心旺盛的讀者必備之書。」——《日本時報》

　　「那些想要突破鮪魚、鮭魚、酪梨的舒適區域，並深入了解壽司的人應該讀讀拉斯的書。這位美國飲食史學家專注於日本的飲食文化，為我們呈現了一部生動的壽司歷史。」——《法蘭克福匯報》

　　「從中世紀開始，一直講述到當代，這本全面且極具可讀性的書，最適合在旁邊放一盤壽司（或許還有一些清酒）一起閱讀。」——月刊《Digestible Bits and Bites》

　　「研究詳實、資訊豐富且令人愉悅的閱讀體驗，《壽司的歷史》是飲食學者、美食愛好者以及任何對壽司這一全球現象感興趣的人的極佳資源。」——期刊《Food, Culture & Society》

　「通過精湛的研究和食譜，《壽司的歷史》帶領我們沿著壽司的發展之路，從發酵魚一路走到新鮮壽司。拉斯的敘述充滿啟發性，他追溯了壽司的歷史、烹飪方法、民族主義、戰時配給、全球創新等。」——達拉·戈德斯坦 Darra Goldstein ，知名美食雜誌《Gastronomica》創刊編輯

作者簡介

埃里克·拉斯 Eric C. Rath

　　埃里克·拉斯是一位專攻日本歷史與飲食文化的學者，現任美國堪薩斯大學的歷史學教授。他的研究領域包括傳統日本料理的演變、飲食儀式、食材的文化意義，以及飲食與社會變遷的關聯性。Rath 教授以其對日本飲食史的深入探討而聞名，著有多部專著，包括《早期現代日本的食物與幻想》（Food and Fantasy in Early Modern Japan, 2010）、《日本的飲食文化：食物、地點與身份》（Japan’s Cuisines: Food, Place and Identity, 2016），以及本書《壽司的歷史》。此外，他也是《Gastronomica: The Journal for Food Studies》編輯團隊的成員，目前正在撰寫關於清酒的歷史。

譯者簡介

張雅億

　　輔仁大學跨文化研究所中英筆譯組畢業，現專事翻譯。譯有《解剖之書》、《世界最美的動物圖鑑》、《19~20世紀植物圖鑑》、《世界之樹》、《自然的祕密絮語》、《品牌設計必修課》等書。

【預購】尋味‧世界咖啡──跟著咖啡豆的流轉傳播，認識在地沖煮配方與品飲日常，探索全球咖啡文化風景 Spill the Beans: Global Coffee Culture and Recipes◎藍妮·金士頓（Lani Kingston）（譯者：魏嘉儀）

積木文化

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這世界如果少了咖啡一定行不通

咖啡，每日必備的活力來源
它是如何成為全球最受歡迎的飲品之一？
有哪些浪漫的起源與故事？
世界各地的咖啡文化有何差異？
以及有哪些令人大開眼界的咖啡調配方法？

從義大利、西班牙、衣索比亞、日本到其他眾多國家，由專業記者藍妮．金士頓親自帶領，一起探索咖啡的無數面向，包括咖啡豆的歷史與故事、咖啡文化的豐富性、咖啡的生產與貿易，當然還有最重要的──如何沖煮與享受。

【關於本書】
本書將目光放在來自非洲的這顆水果種子，是如何贏得全球人們的心，而世界各地又是如何喜悅滿懷地將它納入自己的飲食文化。本書出色的內容讓現有咖啡資料庫更加完整，是咖啡入門新手能輕鬆閱讀的知識，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。較資深的咖啡師則能以自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆，製作書中多數飲品配方，並以些許調整享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。

【咖啡的起源、傳播與多元文化】
一顆源自於非洲的種子，隨著當地人的使用與栽種，融入在地的飲食文化中，咖啡貌似單純，卻也是一項飽含了無數面向的議題。為了深入好好瞭解它，本書就從咖啡基本面向開始：介紹咖啡樹、如何採收與處理咖啡豆，以及分享如何沖煮出一杯完美咖啡的關鍵知識。接著就是一則則關於充滿咖啡文化多元與創新的故事，讓我們看見世界是如何彼此串連，以及如何幫助拉近宗教、政治與地理的隔閡。

【新奇的咖啡風味】
你有想過在家親手重現世界其他地區的特殊咖啡飲品，例如桑吉巴（Zanzibar）的香料咖啡、韓國的蜂巢糖咖啡（dalgona），或是來自西班牙的蘭姆香料咖啡（cremat）嗎？本書將重現全球各式咖啡飲品的調配法，掀開各地豐富咖啡文化的神祕風貌，以及投入咖啡豆的漫長歷史與在地的咖啡民俗。讓你在貌似平凡又無所不在的咖啡豆背後，見識到一座深邃廣大的咖啡世界。

【有趣的咖啡沖煮文化】
在衣索比亞，人們會圍著升起的明火，看著女主人帶著儀式氛圍烘焙生豆，釋放咖啡豆香；在印度，咖啡店一旁可能就是香料與咖啡農田，當地沖煮咖啡時會同時放些現磨的新鮮小豆蔻。本書分享每個國家不同文化中的咖啡配方與特殊沖煮方式，書中許多咖啡飲品都能輕易上手，需要的設備也很簡單。可依自身偏好的咖啡沖煮法與／或咖啡豆製作飲品，享受獨特且香氣滿溢的咖啡沖煮體驗。

【咖啡帶來的影響】
世界各地不同的社會與飲食風貌，都因為咖啡的加入產生了新的形塑，隨著當地人們使用與栽種這項食材，咖啡已經成為眾多烹飪文化不可或缺的一部分。從咖啡沖煮風格、咖啡豆的使用，到飲品配方的發展，都受到了文化、氣候、政治與農業等層面的影響。我們也能從不同的咖啡飲品，窺見一個社會背後的故事。

【聯合推薦】（依姓名筆劃順序排列）
AD Cafè／咖啡自媒體
水瓶子／青田七六文化長
Elsa／咖啡因的地圖
葉怡蘭／飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人
謝哲青／作家、旅行家、知名節目主持人
顧瑋／COFE喫茶咖啡主理人

【推薦短語】
當你走進便利商店，點一杯香醇的拿鐵；或是到連鎖咖啡館，品嚐一杯濃郁的卡布奇諾；又或是到伊斯坦堡，享用一杯沙盤煮到沸騰的土耳其咖啡。世界各地的咖啡，因氣候風土和製作沖煮技術的不同，呈現出迥異的風味。喝一杯冷泡咖啡，你會發現荷蘭水手的日常居然是由日本人發揚光大的，每一種咖啡背後都有著不同的故事等待你去發掘。──水瓶子／青田七六文化長　

咖啡的豐富面向，尤其人文故事，在這本書展露無遺，書中一幅幅的城市觀察攝影，馬上讓人走進咖啡場景中，像是一趟咖啡之旅。很值得收藏的一本咖啡書。──Elsa／咖啡因的地圖

你能想像咖啡還能有什麼變化嗎？這是一本透過咖啡認識多元文化、打開你對咖啡想像的必讀好書。──AD Cafè／咖啡自媒體

咖啡做為世界性的嗜好飲品，除了專業與品味，也乘載了世界的文化與想像力。──顧瑋

作者簡介

藍妮・金士頓Lani Kingston

　　食品研究和教育碩士、電影和電視學士，並擁有咖啡師和糕點師資格，現為美食作家、研究員和顧問，亦專注於咖啡、巧克力等飲品。金斯頓多年來一直在世界各地生活和旅行，通過她的工作，深入研究當地的咖啡文化和傳統。這是她關於咖啡的第三本書，總結了多年的研究，盼能紀念和尊重這些非凡的咖啡文化。

譯者簡介

魏嘉儀

　　國立台灣大學地質科學學系與研究所畢業。曾任出版社科普與酒類飲品編輯，具英國葡萄酒與烈酒教育基金會中級（WSET L2）認證。現為自由文字工作者。譯作包括《天文學家的咖啡物理學》、《琴酒天堂》（合譯）、《酒神舒曼AMERICAN BAR調酒聖經》、《咖啡教父史考特烘豆實作聖經》系列著作、《世界咖啡地圖》（合譯）、《威士忌品飲全書》等。
　　電子郵箱：jo4wei@gmail.com。

【預購】尋瓶誌：蘇格蘭威士忌獨立裝瓶商的歷史 Independent Scotch: The History of Independent Bottlers◎大衛·史特克、泰斯·克拉弗斯廷（David Stirk, Thijs Klaverstijn）（譯者：陳嘉桓）

島雨有限公司

$88.00

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　　來看看獨立裝瓶商的「非原廠觀點」吧！

　　在史上第一本針對蘇格蘭威士忌獨立裝瓶商的專書裡，作者透過回顧威士忌產業的歷史，探討了獨立裝瓶商的誕生與發展、與酒廠互利共生卻又愛恨交織的關係，以及獨立裝瓶如何對威士忌文化產生了深遠的影響。

　　作者以自身經驗與自己的獨立裝瓶事業為例，帶著讀者近距離觀察獨立裝瓶商的運作與面臨的挑戰，以及如何憑藉著熱情來孕育出一批高度投入的威士忌迷。

　　此外，本書也系統性地整理了那些已經消失與仍然活躍的獨立裝瓶商。透過業者們的第一手告白，勾勒出一個個以家族精神與對威士忌的熱情為基石的事業縮影。

　　＊獨立裝瓶商的桶子是從哪來的？
　　＊開獨立裝瓶商一次就上手？
　　＊獨立裝瓶商的生存之道？
　　＊酒廠與獨立裝瓶商之間的火花？
　　＊獨立裝瓶商的未來？

　　＊台灣版推薦序蘇格蘭雙耳小酒杯執杯大師姚和成

作者簡介

大衛·史特克 David Stirk

　　大衛·史特克自1996年起進入了威士忌產業，他的職涯橫跨《威士忌雜誌》、凱德漢以及創意威士忌有限公司，始終專注於蘇格蘭威士忌的世界。他是The Malt Whisky Guide (2002, GW Publishing)與The Distilleries of Campbeltown (2004, Neil Wilson Publishing) 兩本書的作者，並且為《威士忌雜誌》與《麥芽威士忌年鑑》撰寫過大量文章。此外，他也曾在社群媒體上發表過幾篇情緒強烈的貼文，主要是在抱怨威士忌投資公司。2018 年，他賣掉了創意威士忌有限公司後，以威士忌顧問的身份繼續在業界活動，合作對象包括North Star Spirits、Campbeltown Whisky Co Ltd、Little Brown Dog及Claxton’s Ltd等公司。大衛平時不是在喝威士忌，就是在打高爾夫與閱讀二戰相關書籍。

泰斯·克拉弗斯廷 Thijs Klaverstijn

　　泰斯·克拉弗斯廷是一位住在荷蘭的威士忌與烈酒作家，他經常為《威士忌雜誌》、Gin Magazine（為他另外一個「醉醺醺的愛好」荷蘭琴酒Genever撰文）以及荷蘭雜誌Whisky Passion撰稿。你或許也曾在Distiller.com、已停站的Scotchwhisky.com，甚至他自己的部落格Wordsofwhisky.com（在今年迎來了第十週年！）讀過他的文章。當他沒在品飲或書寫關於威士忌的內容時，通常就是在替與酒類相關的品牌、零售商或新創公司提供諮詢或撰寫文案。當然，他也可能只是隨興抓住每個走進他家門的人，要對方陪他喝一杯。泰斯喜歡看電影和優質影集，也熱愛旅行（尤其是往蘇格蘭和愛爾蘭跑），當然，威士忌總不離身。

譯者簡介

陳嘉桓

　　產量極低的業餘譯者，享受每天咀嚼一頁文字的安靜時光，最好還能放上點爵士樂、倒杯威士忌，再摸兩下躺在桌上的貓。

【預購】就為了好吃？：一位餐廳老闆的真心告白，揭開飲食業變成化工業的真相◎林朗秋

橡樹林

【預購】就為了好吃？：一位餐廳老闆的真心告白，揭開飲食業變成化工業的真相◎林朗秋

$31.00

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　　銅板美食、排隊美食、平民美食，是吃「美食」？還是吃「疾病」？
　　台灣餐飲沒告訴你的事，揭露你不知道的食物真相！
　　讓本書用最白話的方式教你什麼是「食品安全」！

　　你，真的知道自己在吃什麼嗎？
　　現代人對食物愈來愈挑剔，「色香味俱全」是首要之務，
　　但你是否想過，這些標準是商人強加在食物上的？

「現在開餐廳不是餐飲業，是化工業。」

　　在保健食品業打滾三十餘年的林朗秋，五十歲時展開斜槓人生，和老婆決定在台北錦州街開一間素食餐廳。自認美食探源者並且深具醫療保健專業的他，卻在真正接觸餐飲業，對食品原料追根究柢後，才深刻了解其中嚴重性，原來自己一直是被商人蒙蔽「舌頭」及「腦袋」的自大井蛙。

　　一般老百姓在資訊不對等的情況下，多的是被隱瞞的食安問題，但最可怕的是，大部分消費者都默認這是「正常的市場狀況」，我們潛移默化地接受食物中就該被加進這些不當物質，進入無法自拔的健康惡性循環，卻不知道該害怕什麼。

「別忘記土地賜予的氣味，那才是真實的。」

　　夫妻倆當初尋求原料時，親自走訪全台灣上百家小農和廠商，記錄有機農業真實的現況與窘境，同時也希望釐清許多消費者對於有機農業的誤解。台灣優秀的小農們，各自在小規模的市場裡做到獨一無二，各自成為自己領域的領頭羊，卻也依然本著初衷進化著。

　　本書分成四大部分，分別探討化工業入侵飲食業的惡性循環、九種偏差的飲食行為和謬論、台灣土地的有機農業和基改食品、十一個小農商家故事。邀請讀者一起用深入淺出的角度，全方面探究現代人對食材和土地的認知。

★專文推薦
朱慧芳│有機飲食專欄作家、廣播節目主持人
黃苡菱│營養師

作者簡介

林朗秋

　　1961年秋生於台北，畢業於南台工專工業管理系(現今的南台科技大學)。
自海軍退役後，近30年間一直服務於醫藥保健業，擔任業務部部門主管，主要銷售對象為全台各大藥局的執業藥師，以及醫師、營養師。
　　2014年和妻子籌畫了數年的有機蔬食食堂「食在地台灣素食堂」，於台北錦州街正式開幕，開業初期正值台灣發生層出不窮的食安事件，喚醒民眾的食安意識，有機蔬食無化學的理念瞬間受到市場重視，生意達到頂峰。但接連的事件過後，國民的飲食觀又重回「追逐美食」，所有還在堅守食安概念的餐飲同業，紛紛黯然倒閉。2020年12月，「食在地台灣素食堂」也吹了熄燈號。
　　2022年，作者以在地有機無添加的餐飲觀念，從消費者的角度，提出不同視角的食安概念，用非常白話、非教條式的語言，來完成本書。

聯繫信箱：abocaivan@gmail.com

野人出版

【預購】島嶼上的飯桌：大蛤飯、木瓜粄、柴把湯、老酒麵線…讓我們走進阿公阿嬤說不完的時代記憶◎島嶼上的飯桌

$38.00

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　　＼時代有時代的故事，而他們正在島嶼飄香／

　　將回憶倒進鍋裡熬煮，用閱歷好好燜燉一番，

　　再將這些美味的故事盛盤，

　　端上桌的，是阿公、阿嬤們那篳路藍縷的歲月，

　　道出的點點滴滴，更是浮現豐沛情感的色香味俱全。

　　一群隔代教養的八年級生，一份想留住即將失傳的手路菜與長輩生命故事的初心，

　　以「吃頓飯」開啟青、銀兩世代的溝通橋梁，

　　歷時三年，完成這本臺灣首部集結百齡智慧，獻給時代記憶的食譜，

　　五十篇人生故事，五十道家傳料理，

　　尋訪全臺各縣市及澎湖、金門、馬祖、綠島、小琉球、蘭嶼，

　　原來每個人家裡最熟悉的身影，

　　就是承載臺灣歷史的活字典。

　　．海軍艦長思念的眷村麵，傳承四世代的美味。

　　．清明大蛤飯，澎湖老一輩才吃得懂箇中感動。

　　．可以吃的金條，藏著那年逃難來臺的祕史。

　　．古老環保餐具，盛著噶瑪蘭族百年黯黑料理。

　　．捷運站養鴨？魔法阿嬤帶你一窺士林的變化。

　　．達悟人與山嚴謹的共生哲學，只有大海知道。

　　．北漂的高雄洪金寶，手起刀落間燒出好野味。

　　．美濃客家媽媽的木瓜粄，剛剛好的笠山滋味。

　　．一把刀、一把鹽，醃住賽夏族的祖傳料理。

　　．鎮村之寶繁華阿嬤，用龍葵粥熬大兒孫們。

　　．悲情城市的庶民日常，被一碗碗的麵茶暖化。

　　．日式宿舍裡流傳的桂圓麻油雞，能拯救身高？

　　《島嶼上的飯桌》在餐桌上開啟一場世代間的交流，

　　看見柴米油鹽背後，庶民文化與時代洪流密不可分的情感，

　　讓家常菜的滋味不止是流逝的日常。

專文推薦

　　宋文琪 | 社會福祉及社會企業公益信託循環基金創辦人

名人推薦

　　王振宇 | 桂冠實業營銷副總經理

　　高琹雯Liz｜Taster 美食加創辦人

　　番紅花 | 飲食生活作家

　　（依姓名筆畫排序）

作者簡介

島嶼上的飯桌

　　陸以寧｜洪薏淳｜陳奕璇｜陳泳劭

　　陳佩君｜陳亦琳｜林瑋竣｜高可芯

　　這是一個採訪長輩生命故事及記錄家常手路菜的計畫，我們是一群隔代教養長大的八年級生。從小吃著奶奶、阿嬤做的家常菜，以為這樣的日常觸手可及，直到菜餚跟著長輩一同離開，才發現這樣的滋味來不及傳承，也沒有好好認識長輩與自家的故事，因此發起了此計劃，希望開啟世代間的交流，打造臺灣首部集結百齡智慧的記憶食譜。

　　Facebook｜島嶼上的飯桌・taste memory

天培

【預購】希臘美食史：眾神的禮物◎安德魯·道比, 瑞秋·道比（譯者：杜蘊慈）

$43.00

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　　當我們討論希臘美食，我們想到的是什麼？地中海小島上希臘小酒館的開胃菜與傳統餐點？色彩繽紛的蔬果加上費塔起司沙拉？是烤肉串還是穆薩卡？是香氣特殊的茴香酒再加一塊捲餅？

　　也許大家腦中浮現了上述的選項。然而希臘飲食的豐富與多變，必須要從很久很久以前開始說起：古典希臘發展出世上最古老的本地特產食品與葡萄酒傳統；羅馬統治時期的希臘，雖然是帝國中微不足道的省分，但它的蜂蜜和山區香草植物卻馳名全國。拜占庭希臘是帝國的中心地帶，為中世紀歐洲提供它傳奇的甜葡萄酒。土耳其統治下的希臘，再次成為落後地區，為君士坦丁堡及士麥那這兩座偉大的希臘城市提供食物，也是世界移民的來源。

　　現代希臘成為民族國家，擁有歐洲最多樣的風景；它的美食與葡萄酒，一如既往具有地方特色與個性，直接從土地與海洋中汲取其特質，雖然知名度不若法義，且茴香酒取代它成為希臘代表性飲料。而原屬於邪惡巨人的乳酪，逐漸發展出希臘的獨特風味，希臘的飲食與慶祝方式，也隨著希臘人不斷地蔓延擴展到世界各地生活，也融入更多外來的元素。

本書特色

　　★ 綜觀時間，從希臘古羅馬時代到現代，希臘美食的漫漫演進長路。

　　★ 全書圖文並茂，豐富視覺饗宴。

　　★ 不只讓讀者看見歷史、地理風土人情，作者也細心準備了特色美食的食譜，讓讀者真正食指大動。

行家推薦

　　謝佩霓（策展人／藝評家）

媒體好評

　　作者將繪圖精美的食譜融入優美的敘述中，對從古至今的希臘飲食演變，進行了全面調查……這本書的總體聚焦於自然環境與「眾神的禮物」，正如其名言，在那些歷史時期塑造了希臘的飲食方式和烹飪傳統……閱讀本書讓人相當愉快和有趣……推薦。──《選擇》（Choice）

作者簡介

安德魯．道比（Andrew Dalby）

　　語言學家、翻譯家、歷史學者，現居法國。有多本著作，包括《巴克斯傳》（Bacchus: A Biography）、《拜占庭之味》（Flavours of Byzantium）、《古代食物Ａ to Ｚ》（Food in the Ancient World from A to Z）, 以及《危險品味：香料的故事》（Dangerous Tastes: The Story of Spices）等書。

瑞秋．道比（Rachel Dalby）

　　瑞秋．道比從七歲開始就一直再追尋希臘食物，而且至今從未停止，她在巴洛斯島上定居已有十六年，與其伴侶經營瑪里納咖啡館（Marina Café）。

譯者簡介

杜蘊慈

　　身兼作家與譯者，史地旅行著作有《地圖上的藍眼睛》、《迭里溫‧孤山》。J. R. R. 托爾金著作系列詩歌譯者，參與譯作包括《魔戒》、《精靈寶鑽》、《貝倫與露西恩》、《剛多林的陷落》、《險境奇談》等。另譯有《西班牙美食史：西班牙料理不只tapas》、《法國美食史：行家知識與風土認證》等書。

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