　　醫學博士、眼科醫生，兼任日本昭和大學講師。出生於愛知縣田原市。目前在二松眼科醫院和三友堂醫院工作。擁有豐富的老年人診療經驗，看診人次超過10萬。經常出現在NHK〈朝一〉(あさイチ)、TBS〈工作調―揭露那種職業的祕密〉（ジョブチューン～アノ職業のヒミツぶっちゃけます！）、富士〈維京人〉（Viking）等節目以及每日新聞、讀賣新聞、日本經濟新聞、周刊現代、文藝春秋等媒體講解相關知識，其清晰易懂的解說風格深受好評。著有《老年人使用手冊》、《每天看3分鐘，視力就會提高！》、《別叫我變老》等。

審定者簡介

余金樹

　　慧誠智醫創辦人兼總經理、彰化基督教醫院專業顧問、香港大學SPACE商業學院客席講師（HKU SPACE EXECUTIVE ACADEMY）、臺北電腦公會「智慧城市」、「智慧醫療」召集人、中華民國軟體協會理事、臺灣高齡產業創新發展協會理事。

譯者簡介

彭佳

　　日本早稻田大學日本語教育學碩士，現任日語系副教授。譯著有《原來數學這麼好玩》、《1小時漫畫統計學》、《覺醒吧！理科思維》、《覺醒吧！數學思維》等書。

健行

【預購】日本的洋食：從洋食解開日本飲食文化之謎◎青木百合子（譯者：韓宛庭）

$29.00

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　　品嚐洋食的奧妙
　　咖哩飯、拿坡里義大利麵都是日本料理？那麼，炸豬排飯呢？
　　牛肉鍋、壽喜燒、長崎蛋糕，甚至是拉麵，
　　你以為這些都是日本料理，其實全部都是外來食物！
　　你以為的日本料理不是日本料理？！日本洋食的前世今生讓人大嘆不思議！

　　日本的和食，登錄在世界文化遺產上，成為精緻、高貴、傳統的美食。

　　然而，在外國人口中的「日本料理」，可不只有壽司或天婦羅，日本人日常生活中隨處可見、耳熟能詳的食物，例如咖哩飯、蛋包飯、義大利肉醬麵、豬排、丼飯等等，在外國人眼裡，仍屬於日式料理。理由不難想見，它們是誕生於國外的食物，卻在日本發展出不同於原始料理的形式，成為當今日本全國各地的常見菜單。

　　故事要從日本進入明治時代（一八六八）說起。當時日本吸收了來自歐洲各國和美國的各項文化，飲食文化也是其中之一。在這段過程裡，歐美各地的料理逐漸和日本料理融合，調整為「和洋折衷」的口味。當中有許多料理因為不合日本人口味而消失，但如壽喜燒、蛋包飯和炸豬排飯等，源自葡萄牙的天婦羅、英國傳入的咖哩、法式料理變身的可樂餅，則發展為新的料理，在日本落地生根。不僅如此，從食材、烹調法到器具等，都發展出日本獨有的文化。

　　嚴格說來，「洋食」指的就是在日本獨自發展而成的西洋風料理，而非純日式料理。它們和現代日本人常吃的傳統日式料理齊頭並進，創造出日本當今的飲食文化。本書從歷史、社會、文化的角度，深度介紹常見各類日式料理。

本書特色

　　★   卷首彩色特輯收集了各式各樣的洋食，除了文字描述之外，更增讀者印象。

　　★   介紹不同時代、地域的代表洋食，其由來、演變與差異之因。

　　★   即使是名稱相同的洋食，但在日本各地卻有不同的組成。在日本各地旅行，想要吃到最道地的當地料理，看這本書就可以找到最對味的食物種類與餐廳。

　　★   除了起源、演變與各地特色之外，作者並詳細整理年表，讓人一目了然，且提供各地仍在營業的老舖，讓人可以找到最道地的料理。

名人推薦

　　這本書從歷史演變來分析各國傳到日本，然後逐漸變成日本大眾食物的「洋食」。例如咖哩、義大利麵、豬排、香腸、漢堡排、馬鈴薯燉肉、拉麵、天婦羅等等，現在即使稱之為國民美食也不為過。知道這些故事，讓人在下一次思考要吃什麼的時候，有更多的樂趣。——戌井昭人（作家）

作者簡介

青木百合子 Aoki Yuriko

　　世界料理綜合情報站e-food.jp代表。各國及鄉土料理研究家。

　　致力推廣長年受到各國地域居民喜愛的鄉土料理，用食物串連起日本與全世界，積極振興逐年失傳的地方傳統特色料理。

　　曾任職於國際飯店的廚房，在需要因應60國以上的料理菜單，並針對外國顧客的宗教飲食需求，如「清真食品」（伊斯蘭教）、「潔食」（猶太教）和素食主義者之料理現場擁有實務經驗，習得專業技術。受理東京大使館和大使公邸的委託，以大使館及大使公邸主廚的身分，提供各國道地的鄉土口味。

　　目前擔任世界料理及食譜博物館・圖書館的館長、Gurunavi ippin「各國鄉土料理」策展人，並兼任日本「潔食」股份有限公司的協調專員。

　　監製、執筆的書籍有《世界料理大調查！》（しらべよう！世界の料理）全7冊。

譯者簡介

韓宛庭

　　東吳大學日文系畢業，曾任出版社編輯，現為專職譯者。購書成癮，熱愛在各式題材中探索故事。多貓家庭。近期譯有《星期五的書店》、《絕美30臨海小站》、《水神一族》等。聯絡信箱：niwa0210@gmail.com

湖南文藝出版社

【預購】樹猶如此（簡體版）◎白先勇

$25.00

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　　面對人世的諸多悲歡離合、生死無常後，白先勇感嘆道：「擁有的從來都是僥倖，無常才是人生的常態，所有的成熟都是從失去開始。」「我一向相信人定勝天，常常逆數而行，然而人力畢竟不敵天命……我們全力以赴，卻仍一敗塗地。」

　　在無數次提筆與落筆之間，思索文學的意義、寫作的目的，白先勇如是說：「文學是一個民族心靈上，最深刻最心底的投射，替那個民族說出心中話。」「我寫作，因為我希望將人類心靈中無言的痛楚轉變成文字，用文學寫人性人情。」

　　在這部散文集中，作者或懷人憶舊，或自述過往，或抒情感懷，或談文論藝，雖然寫的是個人記憶，根子裡其實寫的是歷史。留在白先勇童年記憶底片裡的是上海「最後的一抹繁華」，而“少小離家老大回”的漫長過程閃回的是二十世紀中國人歷史的流變滄桑。

作者簡介

　　白先勇，小说家、散文家、评论家、剧作家。1937年生，广西桂林人，名将白崇禧之子。台湾大学外文系毕业，美国爱荷华大学“作家工作室”（Writer’s Workshop）文学创作硕士。著有短篇小说集《寂寞的十七岁》、《台北人》、《纽约客》，长篇小说《孽子》，散文集《树犹如此》、《蓦然回首》、《明星咖啡馆》、《第六只手指》，舞台剧剧本《游园惊梦》，电影剧本《金大班的最后一夜》、《玉卿嫂》、《孤恋花》、《最后的贵族》等，重新整理明代汤显祖戏曲《牡丹亭》、高濂《玉簪记》，并撰有父亲白崇禧传记《白崇禧将军身影集》。2004年之后大力投入昆曲经典《牡丹亭》的制作演出，青春版《牡丹亭》目前已演出超200场，在华人世界造成极大轰动，启动了台海两岸昆曲复兴的契机。

广西师范大学出版社

【預購】紐約客（簡體版）◎白先勇

$20.00

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　　紐約曼哈頓像棋盤街似的街道，最有意思的是，每條街道個性分明，文化各殊，跨一條街，有時連居民的人種也變掉了，倏地由白轉黑，由黃轉棕。紐約是一個道道地地的移民大都會，全世界各色人等都匯聚於此，羼雜在這個人種大熔爐內，很容易便消失了自我，因為紐約是一個無限大、無限深，是一個太上無情的大千世界，個人的悲歡離合，飄浮其中，如滄海一粟，翻轉便被淹沒了。

　　六三、六四那兩年夏天，我心中蒐集了許多幅紐約風情畫，這些畫片又慢慢轉成了一系列的「紐約故事」……六五年的一個春天，我在愛荷華河畔公園裡一張桌子上，開始撰寫《謫仙記》，其時春意乍暖，愛荷華河中的冰塊消融，凘凘而下，枝頭芽葉初露新綠，萬物欣欣復甦之際，而我寫的卻是一則女主角飄流到威尼斯投水自盡的悲愴故事。當時我把這篇小說定為「紐約客」系列的首篇，並引了陳子昂《登幽州台歌》作為題跋，大概我覺得李彤最後的孤絕之感，有“天地之悠悠”那樣深遠吧。 ……可是悠悠忽忽已跨過了一個世紀，「紐約」在我心中漸漸退隱成一個遙遠的“魔都”，城門大敞，還在無條件接納一些絡繹不絕的飄蕩靈魂。

　　——白先勇

作者簡介

广西师范大学出版社

【預購】台北人（簡體版）◎白先勇

$35.00

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　　「白先勇的《台北人》，是一本深具複雜性的作品。此書由十四個短篇小說構成，寫作技巧各篇不同，長短也相異，每篇都能獨立存在，而稱得上是一流的短篇小說。但這十四篇聚合在一起，串聯成一體，則效果遽然增加：不但小說之幅面變廣，使我們看到社會之“眾生相”，更重要的，由於主題命意之一再重複，與互相陪襯輔佐，使我們能更進一步深入了解作品之含義，並使我們得以一窺隱藏在作品內的作者之人生觀與宇宙觀。」——歐陽子《白先勇的小說世界》

　　「一個作家，一輩子寫了許多書，其實也只在重複自己的兩三句話，如果能以各種角度，不同的技巧，把這兩三句話說好，那就沒白寫了。

　　《台北人》對我比較重要一點。我覺得再不快寫，那些人物，那些故事，那些已經慢慢消逝的中國人的生活方式，馬上就要成為過去，一去不復返了。」——白先勇

作者簡介

　　白先勇，小說家、散文家、評論家、劇作家。 1937年生，廣西桂林人，名將白崇禧之子。台灣大學外文系畢業，美國愛荷華大學“作家工作室”（Writer’s Workshop）文學創作碩士。著有短篇小說集《寂寞的十七歲》、《台北人》、《紐約客》，長篇小說《孽子》，散文集《樹猶如此》、《驀然回首》、《明星咖啡館》、《第六隻手指》，舞台劇劇本《遊園驚夢》，電影劇本《金大班的最後一夜》、《玉卿嫂》、《孤戀花》、《最後的貴族》等，重新整理明代湯顯祖戲曲《牡丹亭》、高濂《玉簪記》，並撰有父親白崇禧傳記《白崇禧將軍身影集》。 2004年之後大力投入崑曲經典《牡丹亭》的製作演出，青春版《牡丹亭》目前已演出超200場，在華人世界造成極大轟動，啟動了台海兩岸崑曲復興的契機。

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