2023年7月——新上架

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【預購】海權興衰兩千年 III：從英國與荷蘭東印度公司的競合到美日太平洋戰役後的海權新秩序◎熊顯華
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【預購】荷馬史詩：儀軌歌路通古今 Homeric Epics: A Tradition of Rite as Route and Song as Way◎呂健忠
三民出版
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【預購】巧克力工藝事典：品種、產地、風味、配方、技法，甜點主廚的巧克力專業指南◎希迪‧德‧布拉邦德（譯者： 郭騰傑）
麥浩斯
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【預購】照見日本：從明治到現代，看見與被看見的日本觀光一百五十年史◎內田宗治 （譯者： 李彥樺）
這邊出版
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【預購】海權興衰兩千年 III：從英國與荷蘭東印度公司的競合到美日太平洋戰役後的海權新秩序◎熊顯華
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　　全球海洋角力戰！
　　燃機時代之創局
　　德國╳俄國╳日本╳美國
　　劍拔弩張
　　海平面下危機四伏！

　　燃機時代之創局
　　日俄對馬海戰兩敗俱傷，誰才是真正的勝者？
　　太平洋戰爭的關鍵一役，扭轉終局的情報戰！

　　這才是真正的海戰史！
　　帶你揭露戰事背後權與利的歷史真相。

　　▎英國VS荷蘭    四日海戰
　　十七世紀的英荷戰爭一直是英國占上風，是什麼樣的致命錯誤讓荷蘭扳回一城呢？

　　▎英國VS西班牙    特拉法加海戰
　　讓拿破崙吞下一次慘痛的敗仗，歷史上以少勝多的經典戰役之一！

　　▎日本VS俄羅斯    對馬海戰
　　在十九世紀清帝國長期衰落的大背景下，一場醞釀許久的遠東海權爭奪戰一觸即發！

　　▎英國VS德國    日德蘭海戰
　　最後一場以大型戰列艦隊出戰的中世紀式海戰，雙方都宣稱獲勝，究竟誰勝誰負？

　　▎日本VS美國    中途島海戰
　　珍珠港一役後的美日衝突進入白熱化，逆轉太平洋戰爭走勢的關鍵戰役！

　　本書精心挑選自十七到二十世紀具歷史意義的海上戰事，透過史料深度分析戰役前後的歷史發展，完整呈現世界海權格局的演變。作者更以自身教育者身分及文學涵養，客觀且生動的再現了各國爭奪海權的抗衡，帶你了解最具代表性的海戰過程以及帶來的深遠影響。

本書特色

　　✓ 場景真實，生動而極具動態感的描繪，帶你重現當時戰役現場
　　✓ 洞察海權，透過各時代的關鍵海戰，了解海權易手、國運轉換的密不可分
　　✓ 考據仔細，邏輯分析與解讀，只為呈現橫跨兩千年的歷史真相

專文推薦

　　蘇紫雲｜國防院 國防戰略與資源所 所長／博士
　　施孝瑋｜《全球防衛雜誌》前採訪主任、「軍情與航空」網站主編

重磅推薦

　　Cheap｜百萬歷史Youtuber
　　江仲淵｜歷史說書人History Storyteller粉專創辦人
　　林泰和｜國立中正大學戰略暨國際事務研究所 專任教授
　　胡念祖｜國立中山大學海洋政策研究中心 主任、中華民國海洋事務與政策協會 名譽理事長
　　神奇海獅｜歷史作家
　　趙文志｜國立中正大學戰略暨國際事務研究所 教授
　　蔡宏政｜國立中山大學海洋事務研究所 教授／所長、東南亞研究中心 主任
　　譚偉恩｜國立中興大學國際政治研究所 教授

作者簡介
熊顯華

　　專職歷史作家，長期關注研究國際局勢，善於以生動筆法將史料與典籍活躍呈現。譯有經典名著《海權論》（Alfred Thayer Mahan著），並著有《海權簡史：海權與大國興衰》、《海權簡史2：海權樞紐與大國興衰》、《海權簡史3》、《走向東亞：大歷史下的國家角色與視差》。
【預購】荷馬史詩：儀軌歌路通古今 Homeric Epics: A Tradition of Rite as Route and Song as Way◎呂健忠
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　　傳說為荷馬創作的《伊里亞德》和《奧德賽》，歐洲最古老的書寫文本，是希臘的史記。本書上溯印歐語族群遷徙殖民的歷史，下探歐洲史詩的源起與流變，透過獨樹一幟的史觀，展現別開生面的史識，全面探究荷馬史詩蔚然成學的來龍去脈。
　　作者所見史詩景觀的嬗遞反映文化史的進程，從口傳史詩以實體城牆界定土地認同，經由文人史詩以文化城牆界定族群認同，到基督教史詩以信仰城牆界定宗教認同。由於英雄的偉業根基隨認同的本質而改變，地理空間不斷廣化，從強調具體的身體經驗，經由強調歷史的閱讀經驗，最後演變為強調自傳色彩的想像經驗。同步發展的是心靈空間的深化，其主旋律為兼具心理與情感雙重意義的生死辯證，從直面死亡，經追尋不朽，到信仰永生。朝特定目標前進的線性敘述終於取代永恆回歸的環狀結構，呼應方興未艾的小說不可或缺的人生觀。
 
強力推薦 （以下依姓名筆劃排列）
 
　　吳宜蓉    Special教師獎得主、《這樣的歷史課我可以》作者
　　李有成    中央研究院歐美研究所兼任研究員
　　李奭學    中央研究院中國文哲研究所研究員
　　張上冠    東吳大學端木愷校長講座教授
　　單德興    中央研究院歐美研究所特聘研究員
　　戴逸群    亡牌教師 
　　謝易霖    慈心華德福高中資深教師、金鼎獎推薦作家
 
　　本書內容豐富、敘議兼具，是一部介於學術與通俗之間的作品，加以作者文字甚佳、行文流暢，頗富可讀性──中央研究院歐美研究所兼任研究員李有成
 
　　無論是對一般讀者、莘莘學子、或是西方文學的專家學者而言，這是一本豐富詳實、文字雋永、可供便捷查檢的文學歷史著作。──東吳大學端木愷校長講座教授張上冠
 
　　本書凝聚呂健忠先生翻譯與研究荷馬史詩的多年心得，為中文世界提供了解希臘文學與西方經典的便捷之道。──中央研究院歐美研究所特聘研究員單德興

作者簡介
呂健忠
 
　　以翻譯西洋文學經典為志業。已出版譯注本包括荷馬史詩《伊里亞德》與《奧德賽》；希臘悲劇《奧瑞斯泰亞：逐行注釋全譯本》（埃斯庫羅斯）、《索福克里斯全集》（二冊）與《尤瑞匹底斯全集I》；希臘喜劇《利西翠妲》（亞里斯多芬尼斯）；《易卜生戲劇集》（五冊）；《蘇格拉底之死：柏拉圖作品選譯》；奧維德《變形記》；馬基維利《君主論》與《論李維羅馬史》；《馬克白：逐行注釋新譯本》（莎士比亞）；《情慾幽林：西洋上古情慾文學選集》、《情慾花園：西洋中古時代與文藝復興情慾文選》、《情慾舞台：西洋戲劇情慾主題精選集》；《丘比德與賽姬：陰性心靈的發展》。著作包括《陰性追尋：西洋古典神話專題之一》等。
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2018年Master Pastry Chef糕點大師
2021年34th SVH Master Icecreammaker第34屆SVH冰淇淋大師
希迪‧德‧布拉邦德帶領你進入巧克力的世界

在甜點界，光是製備和原料就有很大的差異，還有許多細膩的專業技巧，讓這個領域呈現包羅萬象、百家爭鳴的盛況。市面上已經有許多介紹巧克力的書籍，但它們不是太簡單，就是偏向科學，讀起來很艱澀。

本書找到一個黃金平衡，將讓你深入了解巧克力和可可原料。從歷史、品種和起源。再到實際動手做；從加熱巧克力、製作你自己的「Tree to bar」巧克力，到裝飾配件，最後組合完成。

由淺入深、step by step帶您成為巧克力大師！

 專家推薦

「希迪在這本書中囊括了可可各種廣泛的用途。《巧克力工藝事典》是一本清晰易懂的指南，無論是裝飾、烘焙、飲用還是綜合應用，它都能帶你領略美味可口的巧克力世界。」——克萊‧高登（Clay Gordon），《Discover Chocolate》作者與TheChocolateLife.com網站創始人/版主

「《巧克力工藝事典》又是一本不可或缺的指南，光是那些藝術照片就可以讓你垂涎三尺。」——多米尼克‧培松尼（Dominique Persoone），The Chocolate Line巧克力店的布魯日與安特衛普店店主

「可可來自哪裡？可可的口感風味是如何形成的？當你知道可可的產地和品種後，能抱持哪些合理的期待？這是巧克力冒險的開始，而這趟冒險就在各種充滿驚喜的食譜和實踐中逐漸成形。」——瑪麗亞‧薩瓦朵拉‧西門內斯‧羅亞斯（María Salvadora Jiménez Rojas），荷蘭贊丹達恩豪爾（Daarnhouwer & Co.）可可專家暨味覺顧問

「由於可可產量急劇增加，大量熱帶雨林也隨之消失。我們常常把「永續發展」掛在嘴邊，但這個概念的內涵究竟什麼，又是對誰有意義呢？……──巧克力是很複雜的，它的背後有許多故事。我想邀請你一起來關心這個特別的產品。盡情享受這本書吧！」——瑪莉卡‧范‧桑德福特（Marika van Santvoort），Moving Cocoa Consultancy諮詢公司

專業審訂

顧瑋

專注於台灣食材，創辦「在欉紅」、「土生土長On the Ground」、「泔米食堂」，2018年推出「COFE」，用「吃」品味台灣的精品咖啡跟茶。2011及2014年分別發起「台灣好食協會」及「 台灣好食 Taiwan Good Food X 台灣原味」串連原鄉物產，推廣部落農作。並基於對米的探究與學習，於2017年創辦以米為題的獨立刊物「米通信」。

作者簡介
希迪‧德‧布拉邦德Hidde de Brabander

希迪‧德‧布拉邦德是荷蘭三位「糕點大師」之一。他曾在幾家米其林星級餐廳擔任糕點師。他為Delicious雜誌撰寫食譜已有一年，經常被邀請在相關雜誌上撰寫專欄，並為多家公司創建概念和產品。他的第一本書是《Patisserie》，本書是他的第二本著作。

譯者簡介

郭騰傑

荷蘭文學基金會核可譯者，荷蘭政府認證譯者，文學愛好者。荷蘭文書籍譯有小說《無法平靜的夜晚》、圖像小說《梵高》、繪本《莫瑞鼠》系列等。
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　　揭開一段「誤解」與「重新發現」的日本觀光史！
 
　　明治時代與當代的日本旅行導覽手冊內容有何差異？
　　西方人心目中的熱門景點排行有哪些變遷？又透露出怎樣的訊息？
　　何以東京高居第一、京都名列第二，遙遙領先第三名的日光？
　　日本人未曾留意、由外國人所「發現」的熱門景點有哪些？
　　招攬外國觀光客的做法為何過去在日本被抨擊為「乞丐外交」？
　　昭和初期，會被東照宮感動的人何以「沒資格當知識分子」？
　　日本的真實面貌是藝妓、花魁、武士，抑或現代化設施與文明？
 
　　從旅行導覽手冊、熱門景點、政策沿革與旅客反響
　　爬梳日本觀光的過去、現在與未來，
　　走過寒冬，反思「觀光立國」的真諦！
 
　　明治以降，美好而神祕的日本便已吸引許多西方人的目光，在當時的旅行導覽手冊中，東京、京都、日光、箱根等都是名列前茅的旅遊勝地，西方人發掘上高地、打造中禪寺湖避暑勝地；日本人則創立喜賓會，提出改善旅日環境的方針，揭開了日本觀光旅遊的序幕。
 
　　然而，外國人到日本想看的究竟是什麼？日本人想讓外國人看見的又是什麼？150年來，兩者之間似乎存在著相當程度的落差，西方人往往期待看到古老而傳統的日本，日本人卻意圖展現先進科技與現代文明……透過西方的視角，如何「發現」不為人知的日本？當想像中的東洋遇見現實中的日本，會擦出怎樣的火花？日本又如何經由西方的評價而重新認識自我？
 
　　本書透過日本與西方的觀點互為對照，以時代為主軸，從旅行導覽手冊、熱門景點、政策沿革與旅客反響等面向探討觀光的本質，爬梳日本觀光的過去、現在與未來，走過寒冬，反思「觀光立國」的真諦。
 
誠摯推薦
 
　　工頭堅／走讀日本史youtuber旅行長
　　李清志／實踐大學建築設計學系副教授
　　林氏璧／日本自助旅遊中毒者
　　陳建源／國立中興大學中國文學系副教授
　　蔣竹山／國立中央大學歷史研究所副教授
　　謝哲青／作家、旅行家、知名節目主持人
　　（依姓氏筆畫排序）
 
日本亞馬遜網路書店讀者五星好評！
 
　　．明治時代至今150年來，外國人來到日本想要追求的究竟是什麼？日本人想要展現的又是什麼？書中從「魅力的落差」與外國人「重新發現」日本等角度切入，俯瞰近現代的日本觀光旅遊史，是思索觀光的未來時必讀的一本書。（yukio）
 
　　．雖然我對現代的觀光旅行沒有太大興趣，卻對戰前的日本帝國與戰後的昭和日本有所憧憬，這本書從嶄新的角度切入日本史，非常有意思。（美夏）
 
　　．本書運用豐富的統計資料詳細闡明幕末到現代外國人赴日旅行的情形，內容十分扎實。雖然是高水準的作品，但由於作者本身擔任過旅行導覽手冊的總編輯，因此讀來一點也不艱澀，可以一口氣讀完。（koyama_y）
 
　　．透過本書的歷史視角可以了解日本觀光的沿革與發展，但並非從中獲得實務經驗，而是藉由觀照歷史，進一步思考未來日本觀光立國應該走的方向，雖然我不是旅遊業者，但讀了這本書卻有一種豁然開朗的感覺，十分推薦。（biometrics）
 
　　．蒐集各類史料、網羅各種題材，深入淺出、引人入勝。（sasabon）
 
　　．儘管日本自明治以降便以「觀光立國」為目標，官方與民間都致力於招攬外國觀光客，但本書卻提醒了我們，不管在哪一個時代，「外國人想看的日本」與「日本人想讓外國人看的日本」兩者往往背道而馳，加上近年來社群媒體的推波助瀾，連日本人平常不會留意的地方都有大批外國人造訪，導致彼此的認知落差越來越大。對於今後將逐漸增加的外國觀光客，日本人該如何宣傳、如何應對，是這本書揭示的一大課題。（真尾hideyuki）
　　
　　．全書以日本人的視角與外國人的視角、過去與現代為主軸交相對照，非常出色，尤其第一章和第五章擷取相異的旅行導覽手冊互相比較，特別有意思，推薦給對日本觀光感興趣的人。（customer）

作者簡介
內田宗治
 
　　1957年出生於東京，畢業自早稻田大學第一文學部，主修心理學（社會心理學）。曾任實業之日本社的經濟雜誌記者、旅行導覽手冊系列總編輯（亦提供資料予臺灣版及韓國版），其後成為自由文字工作者，針對日本國內旅遊、鐵道、地形散步、天然災害等主題蒐集資料並撰稿，文章散見各雜誌。
 
　　主要著作有《彩色版 東京鐵道遺產100選》（中公新書）、《感受地形的站名祕密 東京周邊》（實業之日本社）、《關東大地震與鐵道》（新潮社）等。
 
譯者簡介
 
李彥樺
 
　　1978年出生。日本關西大學文學博士，曾任臺灣東吳大學日文系兼任助理教授。從事翻譯工作多年，譯作涵蓋文學、財經、實用叢書、旅遊手冊、輕小說、漫畫等各領域。現為專職譯者，於FB粉專「小黑熊的翻譯世界」上不定期更新翻譯心得。