文學與文化研究

　　食物，形塑了我們的身體、家園、空間和經濟
　　吃，是我們和自然與世界相處的方式

　　我們共同生活在一個「食托邦」Sitopia
　　——要讓世界變得更好，食物是最強大的媒介——
　　有意識的選擇吃
　　充分利用食物的潛能
　　吃出更美味也更永續的未來

　　人造肉、植物肉已經進入我們的餐桌，水耕、氣耕、植物營養液取代了土壤，垂直農場、空中農園成為新的生產基地⋯⋯

　　從這些正在發生的真實場景出發，本書帶著我們透過食物看世界。作者卡洛琳．史提爾（Carolyn Steel）是一位具國際影響力的作者與建築師、也是TED百萬點閱率的知名講者，故事始於她在一場國際創投會上對明星商品「未來肉漢堡」的提問：

　　——科技或許有機會為我們帶來解方，但最核心的問題是什麼？
　　——歷經工業化、現代化以至於生物科技大躍進，我們的飲食系統面臨什麼挑戰？
　　——在這個擁擠與過熱的星球上，未來飲食的最好選擇是什麼？

　　食物關乎我們的生存，食物也連結驅動了一切。這本書，就是以食物為中心展開的旅程。

　　＃我們生活在一個「食托邦」
　　作者創造了「食托邦」sitopia一詞（由希臘文sitos-食物與topos-地方二字構成），用以描述我們棲身的世界、我們的未來與這個星球，都與食物緊密相連。食物是生命的要素，也是生命最現成的隱喻；然而在以廉價、大量生產為準則的世界，食物的真正價值被多數人忽略了，我們的飲食與生活方式已然威脅到自然與生態的平衡。這個星球的未來存續，必然與我們的飲食選擇有關。

　　從一份「未來肉」與一餐一食的選擇開始，作者帶領我們進入各種飲食現場、深潛歷史與文化場景，透過食物，探討我們與自然和世界的關係——最核心的問題仍在於「我們該怎麼活」，也就是「我們該怎麼吃」。

　　作者汲取歷史、文學、政治、經濟、人類學、建築、科學等不同領域知識，重新建立並彌補我們與食物之間的鴻溝。書中每一篇章引用哲人作家們對「飲食與生命」的本質思考，這些金句有如思想的糧食，供給我們思辨的能量；全書以7個章節「食物、身體、家園、社會、城鄉、自然、時間」，共127篇與「吃的美德」相關的命題，折射出當代飲食場景中的人性、倫理、生態、科技、永續等議題，並在每一篇章最後呼應前人智慧與哲思，提出當代思考與行動的可能，可說是一本新時代的新飲食指南。

　　＃食物是塑造我們生活和世界的最大力量
　　例如，作者藉用柏拉圖《法篇》（Laws）中的描述：理想城邦（polis）是一座有著五〇四〇座「爐火」的城市，也就是大約三萬到三萬五千人的群落，因為「自給自足」是城邦的理想特質；那麼在今日，我們如何設計出更健康、更有韌性、更可持續的飲食生態系？

　　在哲學思辨、文化考據之餘，本書以各種真實案例證明：正因為食物每天都要吃，這個基礎是我們凝聚社會共識、打造新的「社會契約」、追求「理想食托邦」的最大公分母。透過「有意識的選擇吃」我們可以和自然與世界建立更好的關係。這樣的理解和行動，將帶來巨大的正向改變：

　　★重新設計「飲食生態系」
　　〔理想〕食物應該品質好、乾淨、公平，而且每個人都有權利享用。
　　〔行動〕例如卡羅・佩屈尼（Carlo Patrini）以國際慢食運動證明，只要我們能成為「共同生產者」、建立食物的夥伴關係，這個理想就有可能達成。

　　★打造更具韌性的合作網路
　　〔理想〕好食物可以活絡地方並打造「穩態經濟」（steady-state economy）。
　　〔行動〕例如有機菜箱、社區廚房和菜園、微釀酒坊和烘焙坊、社區基金、食物合作社和社區支持農業、英國普列斯頓生態社區（Preston Model）全都證明了，美好永續生活絕非夢想。

　　★向大自然學設計
　　〔理想〕理想的食托邦經濟趨向「自然零碳」，因為食物來自自然、模仿自然的生態循環。
　　〔行動〕例如「耕植力量」 （Growing Power）透過社區堆肥、魚菜共生、打造可食地景，讓貧困的社區轉型重生。

　　★食物是城鄉永續的關鍵
　　〔理想〕「食物計畫」可以和建築與都市規劃、城鄉發展、乾淨能源接軌。
　　〔行動〕例如建築設計師維爾容（Viljoen）和博恩（Bohn）將停車場和路肩打造成「可持續生產的都市地景」，並將之串連為通往鄉間的綠色廊道；貝丁頓零碳能源發展計畫（BedZED）是一個生機勃勃、結合了有機耕種、乾淨能源、生態設計、低碳足跡的永續社區。

　　★喚醒和自然的深刻連結
　　〔理想〕透過一種主動、覺知的參與，創造「心流」（flow）、和自然真正接軌。
　　〔行動〕超級市場模糊時間地點、讓我們變笨，採集（foraging）則完全關乎此時此地，在自然中體驗、沉浸、學習把握當下（Carpe astem）的知識與美感。

　　本書以恢宏又精巧的敘事，連結了人、食物與地球，帶領我們用食物看世界，展開一趟非凡的知性與心靈之旅。本書也啟發我們：未來我們怎麼吃，不但會左右我們自己的命運，也會左右所有物種與美麗藍色行星的存續——而「食托邦」真正的積極意義，就在於身在其中的我們，充分利用食物的潛能——透過「有意識的選擇吃」，在一餐一食、在此時此地開始，以更乾淨、公平、健康的美味打造一個更好的世界！

暖心推薦

　　古碧玲／上下游副刊總編輯、作家
　　朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家
　　李惠貞／獨角獸計畫經營者
　　宋世祥／[百工裡的人類學家]創辦人、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授
　　張聖琳／臺灣大學建築與城鄉研究所教授暨臺大創新設計學院副院長
　　淦克萍／種籽設計總監  （依姓氏筆畫序）

重量推薦

　　「生而為人，就是矛盾。人類的雜食，使我們無法簡單選擇、容易思考。
　　從人類開始透過畜牧與農耕獲取食物開始，就注定人類是耗能的物種，歷百萬年益發積重難返。後工業時代的食物生產逐一見樹不見林的產業化，經濟動物成為我們蛋白質的主要來源，而永遠過食和食不厭精的人類需索無度，把天地海的資源提前提取過量，終究得面對枯竭即將來臨的一天。矛盾的人類或許沒機會創造烏托邦，但也許『食托邦』是個機會，使我們在生活的基礎需求和複雜的世界之間有了更多思考的連結，於矛盾中創造可能永續的未來。」——古碧玲／上下游副刊總編輯、作家

　　「文明持續進展，但人類越來越不快樂。我們從工作無法得到意義感，而停下工作的時候我們已經比狗還累，無法好好享受時間。我們常常忘記自己匆匆吃了什麼，或者根本忘記吃。我們難以應對的疾病一個個冒出頭來，即便現在的醫學比過去任何時間點都先進。《食托邦》提供一個宏大的觀點，說明上述這些問題其實源於同一個問題：人類社會用什麼集體策略來餵養自己。」——朱家安／哲學雞蛋糕腦闆、作家

　　「作者用幽默的風格與博學的資訊，以《食托邦》宣誓給讀者一條透過舌尖唇齒就可以日常參與的永續之路。本書教我們柴米油鹽醬醋茶中的社會創新，如何從鍋碗瓢盆裡的青菜蘿蔔，關照城鄉山川五湖四海的生生不息。文中強調全球都市化的當前，都市農耕、城鄉互助方能生養萬民。」——張聖琳／國立臺灣大學建築與城鄉研究所教授暨臺大創新設計學院副院長

　　「食物的身世，食物的親緣，倚賴的味道，是每個人情感記憶的飲食地圖。如果只是跟著設計師、食物學家、主厨、農夫和饕餮吃，擁有經驗，卻錯失了對意義的父母飲食系統的覺察，是一生的可惜。」——淦克萍／種籽設計總監

　　「飲食作為人類集體生命與文明延續之本，世界各國都不遺餘力在發現問題與解決問題。《食托邦》在各國傳統飲食文化之外，反思背後最新的社會議題與文化爭議，也引領思考我們需要什麼樣的食之未來。」——宋世祥／［百工裡的人類學家］創辦人、中山大學人文暨科技跨領域學士學位學程助理教授

作者簡介

卡洛琳．史提爾（Carolyn Steel）

　　著名思想家，同時也是知名建築師。在2008年提出的sitopia概念已經在國際贏得廣泛認可，她的第一本書《飢餓的城市》（Hungry City）榮獲皇家文學非小說類獎（the Royal Society of Literature Jerwood Award for Non-Fiction），奠定她在倫敦學術界、工業界和藝術界的影響力，成為當代建築師、規劃師、綠色主義和食品專業人士的重要著作。TED大會Carolyn Steel演講觀看次數超過一百三十萬，演說結束後，她再度重新思考食物如何成為足以改變世界的有力工具，以《食托邦》（Sitopia）一書提出深度觀察與願景，廣受國際好評，並獲2021 Guild Food of Writers Award最佳食物類好書殊榮、Wainwright Prize入選肯定。

譯者簡介

周沛郁

　　森林系碩士，喜歡各種形式的語言及言外之意。現在一手譯小說、一手譯科普，一邊探究運動與身體結構的奧祕。近期譯作有：《真菌微宇宙》（榮獲「吳大猷科學普及著作獎」翻譯類佳作獎）、《鹿苑長春》、《花園裡的小宇宙》、《沉默證詞》、《菌菇博物館》等書。

　　◎前言　為何恐怖故事裡最嚇人的總是女鬼？
　　◎卷一　變女鬼：女鬼成因與特性
　　男鬼、小鬼這麼多種阿飄，為何是女鬼是大眾最恐懼的對象？內容從死因與女性的類型作分析。
　　◎卷二　遇女鬼：在生時說不出口的祕密
　　水／井邊、山／林內、校園、隧道等等，為何這些地方總與女鬼扯上邊？以場所做分類，分享各式女鬼奇譚。
　　◎卷三　說女鬼：人間的冥界想像
　　解讀女鬼故事所反映出來的社會文化意義，從兩性的觀點出發，指出男女差異，社會為之框定的刻板印象，透過故事意涵的分析，挖掘女鬼故事所蘊　　含著底層意義。
　　◎卷四　女鬼的再生
　　溫柔如水的女人何以成為猙獰恐怖的女鬼，內容重新檢視社會的性別建構，揭露女鬼其所隱含的文化意義。

本書特色

　　◎第一本從台灣民間傳說來談女鬼的專書
　　◎蒐羅各處的通俗鬼話結合+兼顧嚴謹的民俗論述=充滿閱讀樂趣的女鬼專書
　　◎雙面書封：優雅哀怨與驚悚嚇人正是反映女性生死面貌
　　
　　時常聽聞，怨氣難斷的女鬼依著生前執念纏著生人報仇、冥婚
　　為何傳說總是女鬼的故事多？為何鬼故事中總是女鬼傳說最恐怖？

對傳統女子而言，化作厲鬼是唯一得到自由與力量的方法──
　　傳說中眾多的女鬼故事，都是女子因為生前受限於傳統禮教與生理的弱勢，受盡屈辱並不得善終後，被迫成了可怖的厲鬼逗留於陽世間，藉由自己或求助生人滿足生前的願望。這彷彿也說明傳統下的女性，受限於父權體制，唯有到了另一個世界，生前的委屈才能得到平復的悲哀……
　　書中舉列處隧道、校園、水邊、山中等處的女鬼傳說，剖析民間之於女鬼的意象。

　　
　　你能想像現在的世界若沒有地址，外送或包裹如何送到我們手中？發生緊急事件又該如何趕往正確的地點？作者迪兒德芮‧麥斯葛要告訴你地址不僅僅是用來標示位置的工具，更成為權貴炫耀財富的方式、政府控制社會的利器、醫生追蹤傳染病的關鍵。她走訪加爾各答的貧民窟、曼哈頓的繁華街區，以及聖路易斯的金恩博士大道等地，揭露了地址被發明的歷史、造成的影響及其背後代表的真相！

本書特色

　　1.見微知著：透過隨處可見的地址，引領我們思考背後的身分、階級、種族等社會議題。
　　2.全球視野：橫跨美、歐、非、亞各洲不同國家的門牌號碼，展現各地的文化和風俗民情。
　　3.取材多元：從歷史資料到口述訪談，描繪出許多彷彿讓人身歷其境的故事。

好評推薦

　　洪廣冀  國立臺灣大學環境資源學系副教授
　　葉　浩  國立政治大學政治系副教授
　　蔡依橙　「陪你看國際新聞」創辦人
　　顏擇雅　作家／出版人

　　「本書對於世界各地街道名稱起源的研究令人印象深刻……是一個對地點、權力和身分之間交會點的嚴厲審視，透過作者引人入勝和發人深省的觀點，將三者聯繫在一起。」《時代雜誌》2020年度百大必讀好書（Time, “100 Must-Read Books of 2020”）

　　「這是一場有趣的探索，旨在追訴我們所居住的道路名稱起源與涵義……作者那令人生畏的訪談中看到許多鼓舞人心的好管閒事者，他們的憤慨、好奇心和雄心壯志促使他們去面對那些被冷漠官僚機構所忽視的問題。」――《紐約時報書評》（The New York Times Book Review）

　　「作者的迷人研究充滿了對於地址如何影響全世界人們的洞察力。」――《衛報》（The Guardian）

　　「在一個過分強調不存在階級差異的國家所出版，一本批判階級差異的重要著作。」――《華盛頓郵報》（Washington Post）

　　「一本令人印象深刻的書，回答了我們當中很少有人考慮過的問題：『為什麼街道地址很重要？』在她的第一本書中，作者將深入的研究與巧妙的寫作、令人印象深刻的軼事相結合，闡明了街道地址的巨大影響，以及沒有地址帶來的負面效應……在這本讓人大開眼界的書中，作者清楚了表明投遞包裹只是地址的重要性中微不足道的一部分――不僅僅是今日，而是整個人類歷史上皆如是。」――《科克斯書評》（Kirkus Review）

　　「一本非常有趣、內容廣泛的出道作……作者流暢的敘述和令人印象深刻的研究，揭示了大多數人認為理所當然的日常生活其中一個面向的重要性。她介紹了一系列了不起的社會運動人士、歷史學家和藝術家，這群人的工作與街道地址的演變和意義產生交集。這部令人回味的歷史用全新的視角展現其主題。」――《出版者週刊》（Publishers Weekly）

　　「迪兒德芮．麥斯葛的書就在我的大街、小巷、大道和林蔭大道上。一部經典的命名法歷史――內容豐富、錯綜複雜、引人入勝。」――賽門‧加菲爾（Simon Garfield），《地圖的歷史：從石刻地圖到Google Maps，重新看待世界的方式》（On the Map: A Mind Expanding Exploration of How the World Works）作者

　　「我曾希望這本書能改變我對日常生活中經常被忽視、看似平淡無奇的事物的思考方式。我不知道它竟能如此改變我對生活本身的思考方式。」――湯姆‧范德比爾特（Tom Vanderbilt），《品味選擇題：隱藏在Netflix、Spotify播放列表、亞馬遜評分中，推薦「你可能也喜歡」的思維演算祕密》（You May Also Like: Taste in an Age of Endless Choice）作者

作者簡介

迪兒德芮．麥斯葛（Deirdre Mask）

　　來自北卡羅萊納州，以最優等的成績畢業於哈佛學院，後來回到哈佛大學法學院擔任《哈佛法律評論》（Harvard Law Review）的編輯，並在國立愛爾蘭大學（National University of Ireland）完成寫作的碩士課程。她曾先後任教於哈佛大學和倫敦政經學院，並於《紐約時報》（The New York Times）、《大西洋》雜誌（The Atlantic）、《衛報》（The Guradian）發表文章。現在與丈夫和女兒們一起住在倫敦。

譯者簡介

韓翔中

　　臺灣大學歷史系學士、歷史所碩士；臺灣大學哲學所博士生。譯作有《英倫視野下的歐洲史》、《榮格論心理學與宗教》、《數位時代的人權思辨》、《知識大百科》、《城牆》等書。

　　「人，為什麼要穿內褲？」

　　暢銷書《厭女：日本的女性嫌惡》作者上野千鶴子成名代表作
　　　一部由「內褲」而起，最終來到社會學研究的「性的文明史」。

　　獨家收錄：「20週年紀念」繁體中文版序

　　人，為什麼要穿內褲？
　　蝴蝶型內褲、比基尼式、低腰式、高腰開衩型……
　　明明是為了遮掩而穿上的衣物，為什麼穿了更色情呢？

　　掌握內褲，竟然等於掌握了性器官？妻子與母親其實在透過內褲爭奪霸權？
　　日本色情媒體超越其他國家的猥褻感，竟然是來自他們堅持「不把內褲脫掉」？
　　女性的通往純潔之路竟然是──內褲？

　　★★★只有上野千鶴子，才能超越上野千鶴子★★★

　　1989年，《裙底下的劇場》甫上市即成為炙手可熱的話題暢銷書！身為女性學和性別研究先驅的上野千鶴子，當時便已預見現今的社會現象：男性將撤退出性的現場、戀物癖化、二次元性產業的大規模崛起……。她以辛辣而明快的論述，嚴謹地建構了這部由「內褲」而起、最終來到社會學研究的「性的文明史」。

　　★★★裙底下的劇場，華麗上演★★★

　　裙底風光一：穿內褲是為了遮掩，還是為了突顯？
　　人們是為了機能性的理由，還是象徵性的意義開始穿內褲？從內褲的發展歷史開始，窺探內褲隱藏（突顯）的社會現象吧。

　　裙底風光二：掌握內褲=性器官管理？
　　從「每天洗內褲」的習慣養成開始，母親悄悄地掌握了性器官的管轄權。月經的來襲拯救了女性，男性卻可能一輩子都將性器官的遙控器交給母親。

　　裙底風光三：想像比真實來得猥褻？
　　日本色情媒體那難以取代的猥褻感，或許和他們特別加強了「性妄想空間」有關。畢竟，被內褲包裹的身體，遠比赤裸裸的性器官來得更令人遐想。這片留白、讓人任意想像的空間，我意識到了──我正在性幻想……還有比這更猥褻的事嗎？

　　裙底風光四：鏡子國度的自戀情節？
　　只有男性會透過色情媒體獲得愉悅嗎？色情媒體其實也製作得可以讓女性感到興奮！女性在鏡子國度中以男性的視線觀看自己，最終達到自我物化極致的自戀，從此，內褲戀物癖不再僅限男性。

　　裙底風光五：現代的男女性根本不想抵達性器官吧？
　　直到近代才開始視性器官為禁忌，理想的女性性器官讓真實變得不夠美麗，蠶絲內褲成了救星。（是嗎？）比起摸著真實的性器官，不如撫摸絲質內褲來得更為舒服，將借喻做為屏障，把過程切成片段。你們，根本不想抵達性器官吧？

作者簡介

上野千鶴子

　　一九四八年出生於富山縣，京都大學大學院社會學博士、東京大學大學院教授、女性學和性別研究先驅。一九八○年代以後，以女性主義者身分引領時代、持續挖掘現代社會的各種問題。近年來更把觸角延伸至老年人、福利和照護等專業領域。一九九四年以《近代家族的成立與結束》榮獲三得利學藝賞，其他著作包括暢銷作《厭女：日本的女性嫌惡》（聯合文學出版）、《家父長制與資本制》、《女遊》、《一個人的老後》、《一個人的午後》等。

譯者簡介

郭凡嘉

　　臺灣大學文學院畢業，現為東京大學語言學研究所博士候選人。關注日本外籍兒童之教育議題。譯有温又柔《來福之家》（聯合文學出版）、森見登美彥《空轉小說家》、角田光代《肉記》等。

　　以榮格心理學觀點解讀東方傳說～
　　搜羅臺灣民間傳說、《聊齋誌異》、《太平廣記》、《搜神記》，
　　隨女鬼、狐仙、妖怪、神靈，開啟內在整合之旅。
　　★美國費城天普大學宗教學研究所哲學博士——蔡昌雄專序推薦
　　★收錄東方神怪奇幻繪師SmallGwe插畫

　　與西方童話不同，東方的傳說故事多數是以中年人為主角，
　　他們多半結了婚，生了小孩，甚至面臨喪偶之痛。
　　在此情況下，遇上了女鬼、狐仙，甚至變形成動物、結識了妖怪與神靈。

　　《傳說裡的心理學》是國內第一本以榮格觀點剖析東方傳說的心理學專書，
　　搜羅臺灣民間故事、《聊齋誌異》、《太平廣記》、《搜神記》等看似原始的樸拙奇譚，
　　重整為【變形】、【狐仙】、【異婚】、【冥戀】、【厲鬼】與【妖怪】六大主題。
　　作者將這些主角的際遇，視為由潛意識促動的內在整合起點，
　　遇見的神怪妖魔，並非夢中囈語，
　　而是反應了遭逢死亡焦慮或中年危機男女的心靈深處，
　　只是這一切使用了象徵語言包裝，需要我們用一顆更寬廣的心去理解。

　　第一冊為【變形、狐仙】
　　◎「變形」指的是人類由於特定原因變化為禽蟲魚獸，這個轉換過程往往伴隨痛苦，暗示著：成長難免帶著暴力的性質。

　　◎「狐仙」則是由狐狸幻化而成，美艷與俊秀的誘人男女，牠既是男女內在異性別的投射，迷惑著對愛迷惘的人們，也象徵人們面對親密關係的態度。

　　第二冊為【異婚、冥戀】
　　◎「異婚」傳說蒐羅人與蟲魚鳥獸結為連理的故事，象徵著人對異物特質的吸納，說明人類的不足可藉由他者來得到補償，人的欠缺有賴萬物得到完整。

　　◎「冥戀」訴說人與鬼的相識交往，換句話說，是人與自己的陰影交涉，進而彼此接納的過程，著重那些我們抗拒的內在黑暗面整合。

　　第三冊為【厲鬼、妖怪】
　　◎「厲鬼」是黑暗中最黑暗的部分，指涉人們所怖懼的情感，涵蓋死亡衝動、復仇心、破壞與凌虐，牽涉整個社群的情結，復原往往有賴於整體社會的進化。

　　◎「妖怪」象徵人類拒絕被「常理」所規範，怪異、反常的一切、反應某個或某群人的心理失衡，同時也說明了心靈的多樣化，個體化之路，就是面對內心妖怪之路。

　　不論是妖怪、女鬼與狐仙，從深度心理學的角度來看，指的無非是人們心靈的投影。
　　人心複雜難測，傳說也因此千奇百怪。
　　而這些歷久彌新的故事，都說明人一生朝向完整性的發展動力及歷程，
　　邀請您用深度及存在心理學的眼光，重新理解這些東方傳說建構的內在秩序與宇宙觀，
　　開啟屬於您的個體化旅程。

本書特色

　　◎第一本以榮格深度心理學、存在心理學角度剖析《聊齋誌異》、《太平廣記》與臺灣傳說等東方故事的心理學專書。
　　◎心理學觀點重新詮釋古典文學，中文系學子與鬼狐妖怪愛好者案頭必備。
　　◎內含東方奇幻繪師小G瑋-SmallGwe繪製18幅插圖。

作者簡介

愛智者（鐘穎）

　　國立臺灣師範大學心輔系／歷史系
　　國立臺灣師範大學心輔所諮商碩士
　　諮商心理師／高中輔導主任
       
　　雙寶爸。困頓於生死，未脫於輪迴。沉浸在書本與思考裡，以追求真知與開悟為目標。對世上的學問都敞開心胸，在粉專「愛智者書窩」裡漸次介紹跟人類靈魂有關的所有學問。座右銘是「理解黑暗，心存光明」。著有《故事裡的心理學》（上、下冊）。

繪師簡介

小G瑋-SmallGwei

　　台灣台北人，畢業於東海大學美術系油畫組，2015年開始創作關於神明系列插畫，擅長塑造角色，其中以Q版神怪角色廣受喜愛，2016年完成以神明為主軸的《東方眾神畫冊》，到2019年與何敬堯合作的《臺灣妖怪地圖》、日本雜誌《怪與幽》， 2021年則開始連載妖怪武俠漫畫《墨厭》，從此奠定於神怪界的奇幻繪師。