文學與文化研究

　　飯局裡，藏著《紅樓夢》的最高哲學　　
　　跟著紅學名家、央視「百家講壇」主講學者、《紅樓夢》編劇──周嶺
　　一起品讀大觀園裡的奇珍異菜
　　解開曹雪芹筆下飲食寫作的虛實奧祕！

　　賈家平日是怎麼吃飯的？一天吃幾頓飯？
　　寧榮二府過年為何不吃餃子？「酸筍雞皮湯」是怎麼做出來的？
　　林黛玉偏愛的「暹羅茶」隱藏了家族什麼樣的命運密碼？
　　賈寶玉夢中所喝的「千紅一窟茶」埋藏了全書伏筆？
　　「紅樓第一菜」是一道根本做不出來的菜？！

　　人物的性格、家族的興衰，
　　真正的紅樓知識，全藏在一場場「飯局」裡。

　　《紅樓夢》狀寫「吃喝玩樂」之生動精采，有動態，有畫面，甚至有味道，古今中外小說無出其右。表面上平淡的、似乎是漫不經心的一筆，常常正是作者用盡心思的地方。

　　中國紅學家周嶺帶你品讀紅樓滋味，透過虛實食單、南北食材、茶事析疑、飲具鑑真、酒與酒令等妙趣橫生的單元，帶你深入紅樓世界六百種飲食細節，看看誰吃了什麼、誰怎麼吃、誰吃這個東西的時候發生了什麼樣的故事、和誰都是什麼樣的關係，參透曹雪芹用心獨到的藝術企圖與哲學深意。

　　結合文學、史學、考據學的紅樓盛宴

　　一本最佳紅學入門

►「湯羊」怎麼吃？「牛乳蒸羊羔 」如何結合中醫陰陽和時令？解析紅樓飲食背後的「養生哲學」，一覽賈府的食材考究與餐飲規矩。

►貴族家庭為何擺放「半舊的彈墨椅袱」？辨識葫蘆製成的「攽瓟斝」，追溯「王愷珍玩」與「蘇軾見於秘府」的真假。

►區分「老君眉」、「女兒茶」、「普洱茶」的品種與典故。從魏晉《齊民要術》到清代《清史稿》，史料貫穿全書。

►透過「史湘雲出一回神」的細節、酒令遊戲「射覆」的典故，將飲食與人物命運、曹雪芹的寫作宗旨（假作真時真亦假）相結合。

【本書特色】

• 近年兩岸唯一細談《紅樓夢》飲食的專書。可以說把《紅樓夢》裡的「吃」弄懂了，也就弄懂曹雪芹的寫作企圖和哲理了。
• 全書架構極有系統，從食材、茶酒、飲具，細究賈府的餐飲規格與茶酒禮儀。把「啃不動的大部頭」，化作一邊讀一邊食欲大開的盛宴。
• 作者周嶺堪稱中國當代最負盛名的紅學專家，他的紅學底子、他的編劇經驗、他如何從意想不到的角度談《紅樓夢》與中國的「吃」文化，讀來暢快過癮。

作者簡介

作者簡介

　　《黑道江湖：中国天地会衍生的新加坡私会党》收录前洪门私会党香主“新加坡私会党发展史”遗稿。

　　新加坡开埠初期的私会党源自清朝的天地会，参与过反清革命与抗日活动。二战后，洪门私会党在森林乡野中开山立堂，成立多个支派，甚至通过工会而卷入政治。

　　到了1980年代，私会党闹事的情况开始减少，可见警方打击私会党的战绩显著。当然整体教育普及、民生改善，就业前景的良好，都为社会带来正能量。

　　署名悟觉者的前洪门私会党香主自叹一失足成千古恨，重获自由不久便离世，留下的遗稿成为珍贵的第一手参考资料，让我们洞悉私会党曾猖獗一时的内幕。

作者简介

　　李国樑先生是新加坡知名的民间文史研究者，曾任职于国防部工程师，亦为英国皇家造船师学会会士。离职后，他重拾儿时爱好，专注研究本地民间历史与文化。

　　他扮演一个挖掘者，去触及那些被深埋的过去，竭尽全力，补贴所遗，还其所失。从个体生命的生存，到整体社会的发展，他看到了民间群体所付出的贡献，并将之清晰地放在历史时空之中，肯定他们应有的位置。他向历史溯源，也向未来前瞻。在专注于如此这般民间记忆的搜集、整理与研究的过程中，情动于中而形于言，既著述，亦讲演。

　　他曾出版《广东妈姐》、《这里是新加坡》、《奔向黎明》、《大眼鸡·越洋人》、《告别1949》、《七夕节——新加坡曾经拥有的神话与现实》等著作。

知日必讀、旅日必備的日本文化百科圖鑑
學習日本語最有感、最實用、最賞心悅目的工具書
文化專業X日語專業，打造日文閱讀力！

　　從和食、和服、節慶、建築、傳統藝能到生活用品，
　　6大主題一次囊括，近千項名詞完全收錄，
　　中日對照+羅馬拼音+全彩圖解
　　讓你不只學日文，更認識「日本文化」！

　　· 壽司餐盒裡的綠色隔片、盛裝蕎麥湯的容器竟然都有專屬的名稱？
　　· 婚禮上新娘穿的叫做「白無垢」，那新郎穿的黑色和服又叫做什麼？
　　· 「迴遊式」與「淨土式」的日本庭園到底怎麼區分？
　　· 名叫「曲げわっぱ」的日本傳統木片便當盒是什麼形狀？
　　· 你知道日本新年必備的「門松」和「鏡餅」的由來嗎？

　　不退流行的日本文化名詞，可學習又可珍藏。符合臺灣人語言學習的需求，深入日本文化核心的學習法，讓語言學習不再枯燥乏味，不會發生開不了口的窘境！不論日常生活或職場對話，有了文化名詞的知識，一開口就有內涵！

　　本書囊括日本的飲食、服飾、建築、節慶、傳統藝能、生活用品等六大主題，透過精美圖解與翔實解說，讓你用最簡潔易懂的方式認識各領域中近千項日文名詞，除了中文、日語和羅馬拼音對照外，更詳細介紹名詞背後的內涵與知識，讓你知其一更知其二，不僅加深對日本的認識，更能累積日文實力！

本書特色

　　★全彩精美插圖，重現日常生活中的日本元素，理解日本文化更有感！
　　★從「文化」學日語，擺脫死背單字的壓力！

作者簡介

服部幸應 Hattori Yukio

　　料理研究家。
　　學校法人服部學 · 園服部營養專門學校理事長 · 校長。

市田ひろみ Ichida Hiromi

　　服飾評論家．散文作家。
　　現經營「京遊學舍」，並擔任日本和裝師會會長等職務。

山本成一郎 Yamamoto Seiichiro

　　建築師。
　　早稻田大學理工學研究科（研究所）建設工學畢業。
　　2001年成立山本成一郎設計室。

譯者簡介

周若珍

　　日文教師，日文翻譯。對教育充滿熱忱，並從事各領域的口筆譯工作。
　　深愛動物，支持以領養代替購買，以結紮代替撲殺。
　　FB粉絲頁「なるみの楽しい日本語教室」：facebook.com/narumi.nihongo

以民俗學為手術刀，以日本史為病歷

徹底解剖日本人的性格原型

一反大眾對其「有禮無體」、「很守秩序」等成見

從村落社會的本質深入了解日本人的心理組成結構

　　日本的問題總早於台灣數載或數十載出現，無論是高齡社會、下流老人還是無等差殺人，台灣人非常需要一扇及早看懂日本的窗戶——楊斯棓 醫師

　　七十多年前，畢生未曾踏上日本國土的美國人類學家露絲．潘乃德，透過運用文化人類學方法分析日本國民的性格，留下經典不朽的著作《菊與刀》（The Chrysanthemum and the Sword）；超過半個世紀之後，負笈日本超過十年的民俗學家蔡亦竹，將透過其學術專業，從民俗學角度切入，為讀者精闢剖析日本人的原型以及日本文化的村落性格。

　　詳解津山事件　理解日本傳統「村落」的社會特質。

　　在本書中，作者拆解GTO系列男主角鬼塚英吉頭上插著兩根手電筒的扮相，起源於日本史上最慘烈的屠殺案件之一：「津山事件」。這起悲劇發生在一九三八年的岡山縣，二十一歲的都井睦雄襲擊了附近十二戶人家，導致三十人死亡，最後他也自殺。根據兇手於遺書上自述，他原本健康認真，後來不幸染結核病，當地百姓深怕被傳染，於是隔離排擠。在此之後，他等於在村落社會被判了人格死刑，即使過去有所往來的女性，都為了自保而訕笑都井，於是將其逼瘋。

　　作者藉此說明日本人於明治維新前後的觀念差異。在明治維新之前，日本人性行為相對開放，「具有生殖功能的性行為被視為和作物生長的土地再生生產能力是一樣正面的能量」，然而在維新之後，村落開放的性觀念逐漸被視為淫行。據此回顧津山事件，都井在村民眼中的三大罪狀，除了罹患傳染病、未通過徵兵體檢外，還有亂搞男女關係一項，正因為村落這個世間體的壓力加諸都井，受不了「村八分」的排擠，於是他密謀屠村，殺人自戕。

　　除了透過津山事件理解源自於傳日本統「村落」的社會特質，本書更揭示了村落社會為日本帶來的多種影響：它一方面造成了日本人各種暴戾性格的起點，但是也營造出了日本「為他人著想」的體貼文化。村落社會是日本的傳統，而許多的日本民族特性和特殊文化也都附屬其下而誕生。透過蔡亦竹的最新著作，無論談及天皇、信仰、甚至論及虐殺事件、性風俗或霸凌，以及政治和社會結構，都是日本的重要元素，而本書試著闡明的，就是這些重要元素與村落社會性格間的因果關係。

各界推薦

　　李明璁 社會學家、作家／李柏璋 年輕意見領袖／呂秋遠 律師、作家／姚銘偉 薰風季刊主編／魚夫 作家．漫畫家／茂呂美耶 作家／馮光遠 作家／鄭弘儀 知名主持人——各界推薦

　　蔡副教授試從四個面向切入，探討日本社會的本質及其源流，最後則是反思諸己，試從理解日本社會本質的過程中觀照台灣社會之於日本五十年殖民統治的心結。——淡江大學歷史學系教授 林呈蓉

　　他在這本《圖解日本人論》大量引用經典及大師的論述，再加上自己的省思，正在往「成一家之言」的方向邁進。特殊的是，他也引用「國民作家」司馬遼太郎的論述，從非學院、庶民的角度切入；比如明智光秀反叛織田信長，井伊直弼在櫻田門被刺，被解讀為「防止獨裁政治產生」讓我們聯想起布魯斯托謀刺凱薩的「大義名份」，正是解讀日本史的另類切入點。蔡亦竹先生前往靖國神社參訪，窮究「皇民化」真相，也展現了「田野調查」的訪談功夫，讀後令人印象深刻。——歷史學者、廣播、電視評論者及主持人 胡忠信

　　他以民俗學為手術刀，以日本史為病歷，將「日本人」做了詳細的解剖。拋棄了大眾對日本人「有禮無體」、「很變態」、「很守秩序」等斬釘截鐵的評論，細細地從最源頭：日本人的居住地形、聚落型態，提出了幾個因而演化出來的民族性，接著再提出大量或遠或近的史實，去證明這個論點是講得通的 。——《臺灣史上最有梗的臺灣史》作者 黃震南

　　阿公那一代有邱永漢，我們這一代有蔡亦竹。 —— 醫師、TEDXTAIPEI受邀講者 楊斯棓

作者簡介

蔡亦竹

　　日本筑波大學地域研究科日本研究碩士，同大學人文社會科學研究科文學博士。專攻民俗學。現職為實踐大學應用日文系助理教授。在學術和政治、實務和夢想間漂流，留學日本現居台南。人生的信條是「既生於世，豈不遊哉」。著有《表裏日本》《風雲京都》（以上皆由遠足文化出版）。

當日本歷史小說巨匠遇上來自美國的日本文化研究第一人

雙方將體溫感覺到的日本文化，原封不動地形成了文字

　　和歌、俳句、能劇、狂言、浮世繪、陶藝、花道、茶道、庭園、神社，日本獨樹一格的文化由何而來？本書最初出版於1970年代，由日本中央公論社促成，邀請二十世紀日本人氣最高的作家司馬遼太郎，與來自美國的日本文學研究權威唐納德基恩，就「日本人與日本文化」進行對談。

　　本書從日本人的對外意識談起日本文化的誕生，佛教、天主教傳入日本的影響到神道的意義，藉由「金」與「銀」的比較探討日本式的美學，從歷史中看見日本人的戰爭觀，由科學與儒教的影響闡明日本發展出的倫理，並藉由討論赴日外國人梳理外來的影響，最終一路談到江戶時期的文化。

　　此書對談進行時，司馬遼太郎 49 歲，已經確立了自己的小說家地位，唐納德基恩 50 歲，同樣已經確立了自己作為日本文化和文學研究者的地位。對談則按司馬遼太郎的請求「安排一個虛構出來的又看似偶然的環境，兩個對日本人和日本文化抱著興趣的人，無意中在街上相遇，漫不經心地站著聊了起來」，在平城宮遺址、銀閣寺、大阪適塾，以及料亭間進行。

　　兩位深思熟辯日本文化的大家做足功課，圍繞著日本人的異國意識、美學、宗教觀、戰爭觀、道德觀等主題，從各自獨到的切點闡述，時有火花擦出，深刻描繪出日本人與日本文化的樣貌。

　　這本司馬遼太郎與唐納德基恩關於日本文化的對談錄，在日本出版超過半個世紀，售出逾二十萬冊，至今仍啟發著當代讀者，獲日本亞馬遜讀者4.5星高度好評。繁體中文版由學者吳守鋼翻譯，豐富譯註、獨家收錄圖片，以及作家、編輯人傅月庵推薦序文，逾半世紀首度出版。

名人推薦

　　李長聲｜暢銷知日作家

　　李政亮｜文化評論者、政大傳院兼任助理教授

　　洪維揚｜幕末史研究者

　　馬世芳｜作家、主持人

　　盛浩偉｜作家

　　張國立｜作家

　　傅月庵｜作家、編輯人

　　詹偉雄｜文化評論家

　　蔡亦竹｜日本筑波大學歷史人類學博士

　　（按首字筆畫排序）

作者簡介

司馬遼太郎

　　日本著名的歷史小說家，生於大阪。一九四四年於大阪外國語大學畢業，擔任過《新日本新聞》、《產經新聞》記者，一九六一年開始致力於文學創作。著書有《梟之城》、《龍馬行》、《豐臣家的人們》、《盜國物語》、《殉死》、《花之館》、《坂上之雲》、《棲世日日》、《歷史紀行》等著作。

唐納德基恩（Donald Keene）

　　美國的日本文學研究家、文學評論家、翻譯家。生於紐約。哥倫比亞大學法國文學專業畢業。戰後在同大學大學院專攻東洋文學。一九五三年在京都大學留學，一九五五年於哥倫比亞大學任教。後移居日本並歸化。日式名字是「鬼怒鳴門」。著書有《Japanese Literature》、《日本人的西洋發現》、《日本人的作家》、《日本文學史　近世篇上下》、《明治天皇》、《足利義政與銀閣寺》等，譯作有《近松傑作集》、《人間失格》等。

　　世界漢學界一流學人。從經濟史入手，兼治文史，
　　余英時稱為「中國文化的海外媒介」。
　　自喻「敢比仰山雜貨鋪，何堪舜水再來人」，
　　漢學泰斗楊聯陞，有顆萬裡挑一的鑽研靈魂。

　　蒲慕州（香港中文大學歷史系退休教授）
　　薛良凱（植覺文化與美博社創辦人、福克斯的古埃及文學校校長）――專業推薦

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　　余英時：「楊先生的研究工作，常常以一點重心、一個文化的側問題，從古到今全面地來看。他的學問融會貫通，在思想、制度、經濟、科學、藝術、語言等方面都有獨特的素養，而且摒除學派門戶之局限，能兼容並包。」

　　楊聯陞先生雖自謙「瓦礫沙金雜貨舖，也談儒釋也談玄」，淵博學識堪稱學界傳奇。本書也如同重拾碎金般，輯錄其發表於中外多本學術專著的文章，除早年求學時文章、中年時的追憶作品外，還有以中英日法文發表的學術書評、為本人及他人著述所作的序文、學術演講、漢學新書推介及學術論文。內容則涉及經濟史、簡牘、書法、考古、青銅器、唐代均田制、漢代行政和近世商賈等各種專門領域。選題新穎，辨析細微，讓人驚歎其興趣和研究的廣度。書中分為談史、評說、記序、學記、論述五個部分，絕大部分篇章均為首次中譯編入文集，見證先生直面挑戰、推動現代學術發展的深遠影響，也為漢學界提供了極為珍貴的研究資料。

本書特色

　　▌楊聯陞先生誕辰110周年紀念版
　　▌一代漢學大師的探微之道，盡顯學術觀念和文化精神。

好評推薦

　　做一個狹窄領域精深的專家當然難，但在不同領域都持有衡量裁斷能力的通人更難。因此，楊聯陞先生雖然沒有寫出「大部頭」，但是寫這些看似竹頭木屑的雜著，更需要廣博的知識、深刻的洞見，以及一針見血的文字。――葛兆光 上海復旦大學文史研究院及歷史系特聘資深教授

作者簡介

楊聯陞（1914―1990）

　　字蓮生，國際知名漢學大師，哈佛大學榮譽教授。清華大學經濟系學士，後獲美國哈佛大學歷史系博士學位，任教於哈佛大學，累升至哈佛燕京中國史講座教授。曾任《清華學報》編輯委員會主席、中央研究院院士、美國聖路易華盛頓大學榮譽文學博士、香港中文大學榮譽法學博士，在哈佛大學以榮譽教授退休。

　　楊聯陞以學術批評的嚴厲著稱，在美國學界有「漢學警察」之稱，而余英時是他的得意門生，後亦成為哈佛大學同事。著有《晉書食貨志譯注》、《中國史專題講授提綱》、《中國貨幣及信貸簡史》、《中國制度史研究》、《漢學散策》、《漢學論評集》、《國史探微》、《論學談詩二十年：胡適楊聯陞往來書劄》等。

編者簡介

蔣力

　　楊聯陞外孫，中央歌劇院研究員，文藝評論家，歌劇音樂劇製作人，作家。著有《變革中的文化潮》、《音樂廳備忘錄》、《書生集》、《守望集》、《墓歌集》、《詠歎集》、《王叔暉畫傳》、《楊聯陞別傳》等；編有《東漢的豪族》、《漢學書評》、《哈佛遺墨》、《蓮生書簡》、《里昂譯事》、《五洲留痕》等。

譯者簡介

王存誠（Wang Cuncheng）

　　清華大學教授，曾在劍橋大學從事研究工作，教學、科研之餘，數十年來一直從事自然科學、人文科學和社會科學方面圖書的編寫和翻譯，參與《大辭海．能源卷》編纂，另有《牛津藝術詞典》及楊聯陞書評（譯文四十餘篇收入《漢學書評》）等譯作。

　　「情動力」（affect）是近年來最受矚目的文化理論概念，其根源可追溯至斯賓諾莎的哲學思想，經由柏格森與德勒茲等人的闡釋與發揚，引發當代熱烈迴響。然而迄今為止，中文世界的相關文獻卻極為缺乏。 

　　在這一領域中，伊朗裔加拿大哲學學者布萊恩‧馬蘇米，以其富有創意與洞見的理論貢獻而聞名。《情動力政治》一書採取對話形式，為讀者提供了一個接近馬蘇米思想的絕佳途徑。

　　書中，馬蘇米與各領域學者展開一系列深入對談，探討「情動力」一詞的源起、內涵及發展脈絡，巧妙展示了情動力如何貫穿資本主義、政治權力與媒體運作，以及人類與非人類世界的複雜關係。馬蘇米強調，情動力不僅是一個理論概念，更是生命的核心特質；而情動力的流動性與不確定性，在廣義的政治領域中蘊含著無限潛能。

　　本書充分體現晚近人文學科的「情動力轉向」（affective turn），以及由此衍生的諸多思考與感受張力。對於文學、哲學、社會學和文化研究的學者，以及渴望理解當代文學文化理論的讀者而言，《情動力政治》無疑是掌握思想動態的關鍵之作。

作者簡介

Brian Massumi (布萊恩．馬蘇米)

　　伊朗裔加拿大哲學家、蒙特羅大學傳播系退休教授。身兼社會理論家及社運人士，主張環保、反核、反資本主義、反意識形態，並致力於在英語世界推廣德勒茲的情動力理論，是著名的德勒茲譯者。著述涵蓋藝術、建築、文化研究、政治理論、哲學，企圖連結藝術及政治領域。