【預購】Vegan無肉新食尚!全植物蔬食料理100道◎恩槿

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  手把手帶您進入全植物飲食的世界,享受全新食感的蔬食料理樂趣
  多樣化的當季食材搭配,藉由舒心零負擔的全植料理讓身體吸收全方位營養
  建立常備蔬食食材庫×日常食材聰明收納儲存法×基本食材提前製作技法,
  多年祕笈無私分享,讓全植物蔬食料理製作更加輕鬆愜意!
 
  本書中100道蔬食料理打破素食寡淡乏味的刻板印象,讓色香味形俱全的創意全植物料理豐富您的餐桌。追隨四季的律動,選擇常見的應季新鮮食材製作全植物料理,開啟與自然萬物的連接。多樣化搭配蔬果、豆類、穀物、堅果、種子,採用適度、少加工的烹飪方式,滿足人體日常所需,透過全方位的營養浸潤滋養您的身心靈。
 
  除了營養豐富的全植物料理碗,各種沙拉、麵條、飯糰、甜點、飲品一應俱全。建立食材庫、自製基本食材和日常食材收納方法讓製作全蔬食料理更輕鬆。誘人的色彩搭配,精緻的擺盤設計,讓每一餐都是視覺和味覺的雙重享受。
 
  全植物飲食選擇新鮮蔬菜、水果、豆類、穀物、堅果、種子作為食材,不使用肉、魚、奶、蛋和蜂蜜,是一種對環境友好、對人身心健康有益、對動物友愛的潮流飲食生活方式。
 
  本書依據科學的全植物飲食搭配原則,以四季劃分章節,分享了100道用當季食材製作的創意蔬食料理,滿足日常身體所需營養。作者期待透過本書,讓讀者得到植物飲食的滋養,用健康天然的食物平衡身心,並選擇更健康、綠色、和諧的生活方式。
 
  ◎為什麼要選擇全植物飲食?
  這種飲食生活方式能夠令人身心清爽暢快,無不適感產生,既能平衡營養,對動物和環境友好,又無須刻意勉強自己即可做到。
 
  ◎會不會營養不足?
  全植物飲食遵循多樣化攝取和科學搭配的原則,目前已經有專業書籍和科學研究資料表明,全植物飲食不會導致營養不良。不過需要經過系統學習,了解基本營養學知識、植物食材知識、植物性飲食搭配原則和烹飪技巧,並做好食材庫儲備,即可循序漸進地實踐。千萬不要盲目嘗試,以免引起身體不適。
 
  ◎如何做到多樣化攝取?
  多樣化攝取就是每日要有水果、蔬菜、豆類、堅果、種子和全穀類(如燕麥、糙米、藜麥等)這些食物的攝入。儘量每天選擇多種顏色的蔬菜,堅持每天一小把堅果等,還要額外補充維生素B12、維生素D,另外輔之以適度的運動,步行、日光浴等均是較好的選擇。
 
  ◎全植物飲食與家人的飲食習慣如何融合?
  日常可以多做幾種菜式,一開始可能會覺得有些麻煩,但慢慢會摸索出適合各自的方法。最重要的一點是要尊重家人的飲食習慣,才能做到互相體諒和理解,一家人能每日在一起吃飯,就是美好和幸福。
 
本書特色
 
  ★營養×可口×豐盛×時尚,在家輕鬆烹調出讓身體健康、對環境友善的新食代蔬食料理
  ★全原型食材×零人工添加×百變創意搭配,巧用當季新鮮食材品味視覺與味覺兼具的蔬食饗宴
  ★打破素食選擇有限、寡淡乏味的刻板印象,蔬食料理達人不藏私100道色香味俱全創意蔬食料理全公開

作者簡介

恩槿
 
  全植物飲食踐行及推廣者,鹿浦食事主理人,全植物飲食四季生活營發起人,植物飲食認證導師,蔬食攝影師。
 
  開設全植物飲食生活營、植食美學線下攝影課、全植物料理品鑑沙龍等課程。受邀與眾多書店、咖啡沙龍、美學教室合作開展全植物飲食與攝影美學分享活動。