【預購】乳酪聖經:歷史、風土、餐搭,全面介紹400款世界知名乳酪的用乳來源、製作祕方與產區地圖 ◎崔斯坦・希卡爾 (譯者: 韓書妍)

【預購】乳酪聖經:歷史、風土、餐搭,全面介紹400款世界知名乳酪的用乳來源、製作祕方與產區地圖 ◎崔斯坦・希卡爾 (譯者: 韓書妍)

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內容簡介

美食愛好者必備品味圖鑑

最新、最完整的乳酪圖鑑
適合乳酪初心者,或是重度饕客


歷史  風土  餐搭
超過400款世界知名乳酪的小知識、大百科

乳酪的味道源自何處?
為什麼乳酪有孔洞?
乳酪為何有不同的顏色?
一次回答你對乳酪的所有疑問。

*乳酪的起源:從農場與產乳動物開始,介紹乳酪的製作祕密與過程,並且認識11個經典乳酪家族。
*乳酪身家檔案:詳細介紹超過400款值得深入探索的乳酪,包括產地、規格與風味,讓你對乳酪瞭解更多。
*精緻乳酪插圖:超過400款乳酪手工插畫,在閱讀各種乳酪訊息時,也可以欣賞各款乳酪的細節與樣貌,賞心悅目。
*終極乳酪地圖:乳酪究竟來自何處?哪些地區生產乳酪?用終極乳酪地圖瞭解全球各地的乳酪風土與生產版圖。
*乳酪相關知識:乳酪的氣味、滋味和質地是怎麼產生的?那個場合適合吃哪款乳酪?哪些乳酪的搭配彼此相得益彰?該如何搭配乳酪盤?甚至品嚐乳酪的建議,都在本書裡!

作者簡介

崔斯坦・希卡爾Tristan Sicard

記者出身,由於熱愛美食,2011年成為乳酪商,和雙胞胎兄弟一起在里爾舊城區經營乳製品專賣店兼乳酪品嚐吧「Crémerie Frères Delassic」。

譯者簡介

韓書妍

愛乳酪的人,看到這本書簡直要飛起來。
超過四百種世界各地,風味各異的乳酪一一排開,簡直可以聞到各種氣味!
本書介紹各種乳源,按照乳酪製作方式分門別類。
除了認識好乳酪,更要知道如何品味好乳酪。本書也沒忘了教讀者如何正確切割乳酪,以及乳酪和飲品的搭配。
吃不完的乳酪,作者還教你如何包裝保存,是不是很貼心呢?