散文

　　都蘭山中，太平洋畔
　　身體力行的田野文字

　　讓你對純真嚮往，對脆弱不安
　　從此學會了「注視」……
　　在一個最平凡、最細微、最接近野草泥土的地方，
　　我終於看見了紅狐狸的眼睛，
　　那神采，
　　於「木漏」光影中驀然出現……

　　離開城市，到沒有房子、沒有車聲、甚至沒有人的語言的地方，
　　想讓光著的臂膀直接曬到熾熱的太陽，
　　想讓腳板踩在柔軟濕潤、土味瀰漫的爛泥巴上，
　　想讓耳朵聽見夜鳥的呼叫，
　　想讓眼睛注視一片葉子、葉片上的梗、梗上的一隻螳螂、螳螂腿上一根一根的刺……
　　想知道，不以「人」為中心的世界可能長得怎樣？
　　想發現，自己跟這顆星球上不懂人語的，譬如氣候、海水、泥土、風和樹，蟬和蜜蜂，關係是什麼？

　　把自我變小、放空，謙卑而真誠地深深注視，找回五歲的「天真驚喜」能力，就會發現，尋常生活中，處處是秘密，日日是奇蹟，生命的美麗，只能說：不可思議。

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　　「整個海岸山脈都是野豬的家，從山這邊到山那邊，就是在他自己家裡走來走去。我跟你說，山是野豬的家，是你把你的水管放到人家家裡去了啦……」

　　「我被蜂螫了。能怪他嗎？……我的拇指蓋住了洞口，遮住了他的光。如果我是他，出口突然被什麼龐然大物堵住，一片漆黑，也一定拿刀去砍吧？」

　　「我只是湊巧走過池塘，看見蛇在午餐，那麼，為什麼我會在一看到她的當下，反射動作就是要立刻把她除去？我為什麼不讓她在那陽光下、池塘邊，從容地用餐，自在地走開？」

　　「讓我這『雞農』告訴你，雞有多可愛。他們可以『人臉辨識』到一百個人。芝麻她們當然尤其認得我，當我出現時，她們從遠方用『拔腿飛奔』的姿勢連飛帶跑趕過來，像孩子一樣圍繞在我身旁，抬頭期待地看著我。」

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　　龍應台的山林野居，透過「注視」，將自然與人緊密聯繫，並從中挖掘出更深層的思考，從山林美好到荒野滅絕，從生命的脆弱到一草一木、一蟲一獸的神奇，無不揭示對生活以及存在的深刻扣問。

本書特色

　　★特別收錄作者七幅手繪插圖、手寫筆記，大山大海大景，圖文並茂，呈現都蘭野書的完整豐富樣貌。

作者簡介

龍應台

　　作家。2012-14年為台灣首任文化部長。2015年為香港大學「孔梁巧玲傑出人文學者」。2017年為照顧母親移居台灣屏東潮州鎮，開始鄉居，行走於鳳梨田、香蕉園、大山大海之間，與果農、漁民、獵人、原住民為伍。2021年移居台東，開啟她在都蘭山中、太平洋畔的生活。

　　「這本書獻給各種溫度的工作人間，
　　不單是炙焰廚房或水冰魚販。
　　希望常溫的人們能見到我寫的那些特殊，從些許特殊看到普遍。」

　　從滿沾清晨濕腥海味的市場魚販
　　到掌握高檔餐廳海鮮食材金鑰的進貨達人
　　最懂魚的作家林楷倫　第二本職人散文
　　走進奢華餐廳的廚房後台　帶你領略料理達人們的辛酸血淚

　　出道前即擄獲各大文學獎，以處女作《偽魚販指南》一鳴驚人，第二本小說集也備受文壇好評。作品陸續拿下多項好書獎座，堪稱文學界現象級新人的林楷倫，右手寫散文，左手寫小說，極具現場演說魅力的他，一邊創作一邊繼續做著販魚的生意，並且活躍地四處開講。

　　如今，他的職涯和寫作都更進階了，在市場裡三代傳承的魚攤前的楷倫，曾帶給我們許多溫暖、心酸的故事，幾年前轉型以個體戶身分專門批發進貨給Fine dining高級餐廳，被某些主廚戲稱為「米其林魚販」，看見更多華麗的夢想，以及夢想扭曲變化的過程。不變的是他一直在人間，在空班的餐廳廚房裡和主廚們喇低賽，偶爾交換真心，或分辨誰是誰眼中的奧客。哪個主廚不想得星星，哪間餐廳不想要google五星，海歸派比較吃香？女人在餐廳廚房一定要Be a man？誠懇記錄下各種普遍和特殊，真正是，笑著笑著就哭了，哭著哭著就笑了。透過他的文字，讓我們知道賣魚不只是生意，而海鮮食材製成的美味餐點除了講究顆星數，更可貴的是記憶與感動。

　　高竿的說故事技巧融合實際情境，寫出廚師和魚販間的情誼，甚至不為人知的勾心鬥角與傷痛。全書從不同視角切入分輯，分別是：廚房底層、主廚，以及魚販。每一篇讀來都像是好看的小說，卻又驚訝地發現，這些都是真實發生在廚房裡的故事！楷倫捕捉那些曾經相遇的身影，卻又高明地模糊化處理，正如生活或許七八成無趣，廚師們可能正為你創造了幾％的有趣人生，而林楷倫掀起廚房和餐桌間那神祕的隔簾，帶你一窺堂奧。

　　他寫的是書，也是人生。
　　莫忘初衷，更要時常回望心中。

名人推薦

　　李屏瑤（作家）
　　宋怡慧（作家）
　　馬世芳（作家）
　　張  西（作家）
　　陳  雪（作家）
　　謝金魚（歷史作家）
　　葉怡蘭（飲食文化作家）

　　呱  吉（YouTuber）
　　迪拉胖（音樂製作人）
　　楊斯棓（醫生作家）
　　寶島少年兄（Podcaster）

　　——文壇跨界　一致肯定

　　何順凱（Taïrroir 態芮）
　　林佾華（SUR-）
　　彭天恩 Alex Peng（Akame）

　　——知名主廚　真心力推

　　展卷之初，心中隱隱不安，因這出乎餐廳魚販眼中與筆下的「廚房實境」是如此赤裸而逼真，令人不忍視（也不忍猜）；然而一路讀來，卻漸漸越多感觸感發。
　　此書之令人動容處，不只在於呈現了料理人們的眾生相，也不只為台灣精緻餐飲這風起雲湧十年提供了另一獨特觀看角度，還同時照見了廚人們還有魚販自己、以至各領域職人們在現實與夢想、生存與志業間的兩向拉鋸、掙扎和願想。——葉怡蘭（飲食文化作家）

　　「一午二紅沙，三鯧四馬鮫…」，你，可以「唸透」嗎？ 《廚房裡的偽魚販》這本書，我強烈推薦給所有自認饕餮者。賣魚者眾，能寫魚者不多，兼具兩者而有成者，恐僅有楷倫一人。上選漁獲變成珍饈這最後一哩路，沒他這雙「推手」可不行。楷倫以生動筆觸，描繪廚房裡不為人知的真實世界，也帶領讀者一窺台灣餐飲業的獨特魅力！——楊斯棓（醫生作家）

作者簡介

林楷倫

　　一九八六年一月十二日出生於台灣台中，魚販、作家，交大研究所肄業，2020年開始在台灣文學界嶄露頭角，曾獲林榮三文學二○二○年短篇小說首獎、二○二一年三獎，時報文學獎二○二一年二獎、台北文學獎、台中文學獎等。

　　出版有散文集《偽魚販指南》、小說集《雪卡毒》。