2026年6月——新書上架

　　你吃什麼會定義你，你浪費的食物也會定義你。
　　If you are what you eat, you are also what you throw away.

　　自古以來，食物的匱乏與過剩，保存與浪費，如何受人類文明發展影響？
　　而食物的去向，又如何回過頭來左右世界局勢？

◢ 自古人類便為了保存食物發明菜餚，醃漬、發酵、煙燻、製醬、曬乾；也為了處理廚餘發明菜餚，做出血腸、麵包布丁、牧羊人派等

◢ 十七世紀的英國食譜書會鼓勵將豬膀胱洗淨曬乾當保鮮膜使用，甚至也可製成足球

◢ 維多利亞時代的中產階級已懂得用醜蔬果支付工資，搏慈善之名外將自己與勞動階層區隔開來

◢ 大航海時代的歐洲帝國殖民史幾可視為是一場蔗糖、咖啡、可可、茶葉的爭奪史

◢ 兩次的世界大戰，炸毀糧食補給船一直是有效的軍事手段；在大後方則將主婦的廚餘桶與愛國心連結

◢ 工業革命的交通進化使得肉品、乳品、水果、海鮮得以送至遠方，減少浪費的近因，卻也埋下浪費的遠因

　　食物作為人類生存最原始的資源，並非一直以來都如今日這般不虞匱乏。事實上長達數千年的時間，人類活動都與食物的獲取與保存高度相關，而浪費的原因也隨時代不停更迭。

　　這些人類沒吞下肚、無法消化的歷史，給現代留下了什麼？英國劍橋大學歷史學者埃莉諾‧巴尼特重拾人們丟棄和封存的過往：當屠宰場的動物屍體一股腦兒流進泰晤士河，終將導致十九世紀聞風即喪命的英國「大惡臭」；許多世紀裡，食材的利用智慧都是衡量主婦賢慧程度乃至個人道德的重要標準；罐頭食品的普及讓新興中產階級得以淺嘗上流社會的美味；一場突如其來疫情，如何成為喚醒食物珍視與引發浪費的雙面刃……

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