{"product_id":"預購-田口護的咖啡方程式-咖啡之神與科學博士為你解開控制-香氣-與打造-目標味道-之謎-田口護-旦部幸博-taguchi-mamoru-tambe-yukihiro-譯者-黃薇嬪","title":"【預購】田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎◎田口護、旦部幸博（Taguchi Mamoru, Tambe Yukihiro）（譯者：黃薇嬪）","description":"\u003cdiv align=\"justify\"\u003e\n\u003cdiv class=\"mod_b type02_m057 clearfix\"\u003e\n\u003cdiv class=\"bd\"\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e　　實務家與科學家共寫的咖啡全方位方程式\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e　　一場關於咖啡「經驗法則」與「科學證據」的美味對談！\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　　東京巴哈咖啡集團主席  田口 護 x 科學家兼咖啡研究者  旦部 幸博\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　　多年實務研究的集大成，加上科學觀點的有力佐證，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　　解答與說明咖啡的成分、品種、栽種、精製、烘焙、萃取，\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e　　從種子到杯子，探索充滿挑戰又極富趣味的咖啡世界。本書是咖啡嗜飲者挑選夢幻咖啡的指標，更是專業烘焙師的有力參考工具！\u003cbr\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e　　「大約四十多年前我開始從事自家烘焙咖啡，夫妻兩人及為數不多但值得敬重的烘焙師夥伴們，從很早就開始為後來的理論奠定基礎，加上從每日烘焙與萃取中得到的知識，寫成了拙作《咖啡大全》，後來還有《精品咖啡大全》（兩本皆由積木文化出版）。本書可謂「田口護大全系列」的第三集，內容集前者之大成，再加上旦部幸博先生強力的後援，替我的實務論補充科學觀點。不僅包括日本首次公開的理論，也收錄了國外罕見的先見，以老王賣瓜的說法就是──這本書為咖啡世界開創了新時代。」——\u003c\/span\u003e田口護\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp style=\"text-align: left;\"\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e　　「希望能夠自由自在控制咖啡香味──這是每個從事自家烘焙的人都希望達成的目標。我的任務就是以簡單明瞭的詞彙介紹全世界研究者發表的『最新知識』，當這些知識與實務派的田口理論發生衝突時，會迸出什麼樣的火花，請各位拭目以待。」——\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e旦部幸博\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\u003cbr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv class=\"content\"\u003e\n\u003cspan\u003e\u003cstrong\u003e作者簡介\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e　\u003c\/span\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003cb\u003e田口護　Taguchi Mamoru\u003c\/b\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　一九三八年札幌市出生。老家是北海道數一數二的鍋爐設備公司。在家裡是六男三女當中的老么。北海高校畢業後，進入國學院大學就讀。屬於所謂的六○年代安保世代。興趣是聆聽和演奏古典音樂。一九七二年開始自家烘焙，去過的咖啡生產國有四十餘國。他是咖啡界頂尖的理論家，也是現任日本精品咖啡協會（SCAJ）會長。著作相當多，包括《咖啡大全》、《田口護的精品咖啡大全》、《咖啡飄香100年》等\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e相關著作：《田口護的精品咖啡大全（暢銷平裝版）》《田口護談待客之道：巴哈咖啡館深得人心的服務思惟與店面經營》《田口護的精品咖啡大全》\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e旦部幸博　Tambe Yukihiro\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　一九六九年長崎縣出生。京都大學藥學研究所修畢後，在就讀博士課程的同時，擔任滋賀醫科大學助教。現在於該大學擔任講師。因為在研究室裡負責「泡茶」而迷上研究咖啡，涉獵全世界的咖啡相關文獻，也確立了獨創的理論。這些成果的一部分，均公佈在自行成立的網站「百珈苑」上。\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003esites.google.com\/site\/coffeetambe\/\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e相關著作：《田口護的咖啡方程式：咖啡之神與科學博士為你解開控制「香氣」與打造「目標味道」之謎》\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e譯者簡介\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003e\u003cbr\u003e\u003cb\u003e黃薇嬪\u003c\/b\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003cdiv\u003e\n\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e　　東吳大學日文系畢業。1998年進入日文翻譯的世界，兢兢業業經營譯者路，期許每本譯作都能夠讓讀者流暢閱讀。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e\n\u003c\/div\u003e","brand":"積木文化","offers":[{"title":"Default Title","offer_id":46885071519970,"sku":null,"price":31.0,"currency_code":"SGD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0116\/2883\/8978\/files\/kafeifangchengshi.png?v=1759127552","url":"https:\/\/www.seabreezebooks.com.sg\/en\/products\/%e9%a0%90%e8%b3%bc-%e7%94%b0%e5%8f%a3%e8%ad%b7%e7%9a%84%e5%92%96%e5%95%a1%e6%96%b9%e7%a8%8b%e5%bc%8f-%e5%92%96%e5%95%a1%e4%b9%8b%e7%a5%9e%e8%88%87%e7%a7%91%e5%ad%b8%e5%8d%9a%e5%a3%ab%e7%82%ba%e4%bd%a0%e8%a7%a3%e9%96%8b%e6%8e%a7%e5%88%b6-%e9%a6%99%e6%b0%a3-%e8%88%87%e6%89%93%e9%80%a0-%e7%9b%ae%e6%a8%99%e5%91%b3%e9%81%93-%e4%b9%8b%e8%ac%8e-%e7%94%b0%e5%8f%a3%e8%ad%b7-%e6%97%a6%e9%83%a8%e5%b9%b8%e5%8d%9a-taguchi-mamoru-tambe-yukihiro-%e8%ad%af%e8%80%85-%e9%bb%83%e8%96%87%e5%ac%aa","provider":"海風書屋","version":"1.0","type":"link"}